Lamnetavelmente não o posso ajudar pois nunca fiz pernil de porco em casa
Vamos ver se alguém nos deixa aqui uma sugestão de como preparar pernil

Eu costumo usar o pernil fumado.
Para tal, peço no talho que lhe façam um golpe de cada lado, de cima a baixo.
Depois vai a cozer só em água (pode usar a panela de pressão, para ser mais rápido).
Após estar cozido, deixo arrefecer e separo a carne do osso. Parto aos bocados e tempero com uma mistura de mostarda e mel (barro os bocados com um pincel).
Vai ao forno, numa cama de cebola às rodelas fininhas, podendo ainda colocar um pouquinho da água da cozedura.
A restante água aproveito e faço uma caçarola de arroz no forno.

Muito Obrigada
Vou fazer amanhã