ola claudia , andei a pesquisar para ver se te dava uma resposta mais completa, mas o que se ve é um pouco confuso, por isso vou te dar uma explicação, da qual eu me entendo assim, a massa folhada é uma massa mais gordurosa , feita á base de margarina, que se desfaz rapidamente em migalhas, que pode ser usada em tartes , quiches, etc...tudo depende d nosso gosto.
já a massa quebrada é uma massa mais inteira, que não se desfaz rapidamente e pode ser igualmente usada em tartes , quiches , tortas , etc.tudo depende do nosso gosto.Espero ter ajudado.bejinho

A massa folhada são camadas de gordura (manteiga, margarina...) e massa e quando vai ao forno essas camadas separam-se e ficam tipo folhas de massa (massa folhada).

Mto obrigada pela tua explicação e pelo
teu interesse:d
fiquei esclarecida sim senhora!!
Bjinhos

Postado Originalmente por vitor velosa

a massa folhada são camadas de gordura (manteiga, margarina...) e massa e quando vai ao forno essas camadas separam-se e ficam tipo folhas de massa (massa folhada).

obrigada vitor pela explicação:d
bjinhos