Eu Fiz Caril de Frango com Manga (Tamil Murgh Kari)- Índia

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Receita e Experiência: Nárwen

O caril é uma mistura de especiarias muito utilizada na culinária de países como Índia, Tailândia e alguns outros países asiáticos. É também um preparado típico da culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia.
O caril básico, aquele que normalmente compramos em hipermercados, é feito à base de: açafrão, cardamomo, coentros, gengibre, cominho, casca de noz-moscada, cravinho, pimenta e canela.
Mas existem caris que levam outras especiarias/ervas aromáticas, há até alguns que chegam a levar setenta plantas diferentes. Inicialmente o caril servia para temperar exclusivamente o arroz, mas actualmente é usado para a confecção de inúmeras receitas.
Caril também é o nome das folhas da árvore Murraya koenigii que é usada como erva aromática na Índia (mais no Sul), Malásia e Sri Lanka. Mas, se desejar mesmo sentir o sabor de um autêntico caril ou Kari (diz-se assim em indiano) do sul da Índia ou do Sri Lanka, esta erva é imprescindível.
No entanto a folhas caril, e o caril (misturas de especiarias) não têm nada a ver uma com a outra, não podendo ser substituídos.


E depois de toda esta seca que vos dei...este comer é fantástico, ideal para apreciadores de cozinha indiana ou asiática.