Eu Fiz Pão - Artisan Bread | SaborIntenso.com
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Publicado a 03-02-2010, 20:52
por ICatarina
Pão - Artisan Bread

Link da Receita: Pão - Artisan Bread

Experiência por: ICatarina

Original colocado por: ICatarina

Ola,

Hoje decide fazer Artisan Bread, já tinha ouvido falar neste método super rápido mas nuca
tinha exprimentado. Entao nao e' que deu resultado.... adicionei uma ou duas colheres de
chá de azeite e ficaram uma delicia... Aconselho a experimentarem



A massa a levedar por 2h como cresceu.




Aqui prontos a irem para o Forno





Aqui Acabadinhos de sair do Forno.





E aqui com um pouco de Geleia....












Fotografias
Eu Fiz Pão - Artisan Bread-pao-artisan-catarina.jpg  
  #1  
Antigo
03-02-2010, 21:22
3
ICatarina:voce faz ese pao a maquina(MFP) ou a mao
Eu adoro pan mais....
03-02-2010, 22:24
4
Ficou com um aspecto delicioso, ainda para mais sendo o que mais gosto de comer: Pão
03-02-2010, 22:27
5
Postado Originalmente por Tantra Ver Post
ICatarina:voce faz ese pao a maquina(MFP) ou a mao
Eu adoro pan mais....
Ola Tantra,
Não este pão foi feito a mão... e e' muito facil...
Hoje estou a fazer com chourico...
Depois mando-te uma fatia virtual.
Beijinhos
04-02-2010, 09:13
6
Huum catarina

Este pao tem um aspecto delicioso.

Continua assim.

Beijinhos
05-02-2010, 23:56
7
Postado Originalmente por Rosemarie Ver Post
Huum catarina

Este pao tem um aspecto delicioso.

Continua assim.

Beijinhos
Rosemarie.
Obrigada
20-02-2010, 20:56
8
Catarina,
Gosto muito de seu pão, ja provei estava muito gostoso.
Obrigado
20-02-2010, 23:35
9
nai ia dizer nada por vergonha mas fiz a semana passada e nao cresceu :{ ficou cruo por dentro e queimado por fora... o k fiz de errado?
21-02-2010, 00:05
10
Nina,
Fez bem dizer, tenho que modificar a receita também. Como vê nas fotos que pus
também não estão muito fofos. Mas depois de experimentar de novo, e pesquisar descobri
que se poser uma colher de sopa de azeite e por o dobro do fermento, ficam muito bons.
Outro truque quando puser o fermento na agua morna feche e agite ate ficar bem diluído.
Quanto ao forno eu pré-aqueci no maximo por 15 a 20m e depois reduzi para menos.
Também meti a forma com agua la dentro dentro desde o principio. Também não pode
amassar de mais quando fizer o formato, só um pouco se fizer demais não crescem e
ficam duros. Veja no video como eles fazem.
Aqui vão umas fotos dos que fiz com linguiça não pus muita pois não sabia se ião ficar bem.
PS. Também varia muito da marca do fermento e da marca do forno.
E nunca abra durante a cozedura para o tamanho de uma toranja,
demora entre 40 a 50m se fizer mais que um demora o dobro do tempo.
Se experimentar de novo faca como eu corte a receita pelo meio.
Obrigada e espero ter ajudado.
Fotografias
Eu Fiz Pão - Artisan Bread-img_0578.jpg   Eu Fiz Pão - Artisan Bread-img_0580.jpg  
21-02-2010, 22:17
11
Obrigado !estive a ler com atencao as suas sugestoes e vou seguir tudo a regra! acho que amassei demais a massa.. obrigado e tenha uma boa semana!
22-02-2010, 01:58
12
I Catarina,
acabei agora de tirar o pao do forno(e tirei fotos k logo mandarei) parece k desta vez ficou c/ mto melhor aspecto!!! obrigado pela sua ajuda e sugestoes. Peco desculpa de a ter incomodado .. mas ajudou-me imenso ( nao percebo mto de cozinha...) mil e um obrigados, voce e uma querida! mande + receitas( qto + tradicionais melhores...) sabe fazer enchidos??? adorava fazer em casa frescos... mande dizer !
22-02-2010, 13:23
13
ICatarina, estes pães estão com tão bom aspecto!
Tb uso este método "Artisan bread" há algum tempo e é sem dúvida uma forma revolucionária de fazer pão!
Há uns bons anos tentei fazer pão em casa e o resultado é q fiquei com massa pegajosa pelas mãos e quase pela casa toda, jurei q nunca mais ia fazer pão em casa. Afinal hoje deixei de comprar pão e faço sempre pão em casa. Nunca comi tanto pão como agora, ainda por cima pão dos bons.
A apresentação e o pormenor das fotos estão 5 estrelas!
Parabéns e bjinhos.
22-02-2010, 14:06
14
Obrigada ICatarina pela partilha das fotografias
22-02-2010, 14:12
15
Postado Originalmente por Nina Ver Post
nai ia dizer nada por vergonha mas fiz a semana passada e nao cresceu :{ ficou cruo por dentro e queimado por fora... o k fiz de errado?
Já me aconteceu o mesmo com outro tipo de pão e julgo que isso acontece por o forno não estar suficientemente quente. Como diz a ICatarina deve ligar-se o forno no máximo. Quando tiver chegado à temperatura máxima, coloca-se o pão e a partir daqui pode reduzir-se. A temperatura elevada vai fazer com que o fermento reaja.
Ainda não fiz o artisan Bread mas "há séculos" que ando para experimentar. Será que vai ser hoje?
26-02-2010, 04:53
16
Postado Originalmente por Nina Ver Post
I Catarina,
acabei agora de tirar o pao do forno(e tirei fotos k logo mandarei) parece k desta vez ficou c/ mto melhor aspecto!!! obrigado pela sua ajuda e sugestoes. Peco desculpa de a ter incomodado .. mas ajudou-me imenso ( nao percebo mto de cozinha...) mil e um obrigados, voce e uma querida! mande + receitas( qto + tradicionais melhores...) sabe fazer enchidos??? adorava fazer em casa frescos... mande dizer !
Nina,
Não tem que agradecer, estamos aqui para ajudar umas as outras,
eu ate gosto que comentem se as experiências ficarão boas ou não.
E não me incomodou nada, se estamos todos aqui e' porque gostamos
do que fazemos, eu e' que tenho pedir desculpas de só responder agora,
mas como estou a viver nos USA, são 6 horas de diferença de Portugal
Quanto a não perceber nada de cozinha, acho que todos entendemos,
só as fezes nao temos tempo para praticar. Nina quando eu comecei a
cozinhar era um desastre total, a quase desisti mas como diz o ditado
"a pratica faz a prefeicao ". Ainda hoje a cosas que não me correm bem.
Por exemplo tirei uma receita de um site, que me parecia fácil.
Fui fazer e não deu certo a massa era de panquecas hehehe...
Aqui vai o link para ver: Massa de Pizza no Liquidificador
Mas tambem sou sincera pelo menos digo que não correu bem
para as pessoas saberem. Quanto aos enchidos não sei fazer,
Mas pode por o pedido aqui neste link: Como Pedir uma Receita?
que se algum membro souber como fazer de certeza que a ajudara.
Fico contente dos pães terem saído melhores desta vez.
Mas não desista. Beijinhos e espero ter ajudado, se tiver mais perguntas
nada de vergonha beijinhos e corajem
26-02-2010, 11:35
17
Obrigado Icatarina pelas palavras encorajadoras :}
O meu forno anda com problemas - nao aquece o suficiente, dai o primeiro pao nao ter saido bem.... ja fiz hoje para levar para o trabalho e o pessoal adorou!
vou perguntar se alguem sabe entao fazer/tem receita para enchidos; gostaria de fazer algo simples e caseiro para poder controlar a quantidade de sal/gordura e qualidade de carnes. gosto mto de comida italiana e mechicana; se alguma vez quiser por no eu fiz algumas receitas que faz no seu restaurante ja sabe que tera aqui uma fan sua.
obrigado mais uma vez.
26-02-2010, 11:55
18
Nina,
Realmente com o forno com problemas, vai alterar qualquer prato.
Mas o que importa e que pelo menos os seu pães ficarão melhores,
e os seu colegas gostarão.
Como eu lhe tinha respondido eu não sei como fazer enchidos, alem
de ver a minha avo quando eu era criança a fazer.
Mas pode por o pedido aqui neste link: Como Pedir uma Receita?
que se algum membro souber como fazer de certeza que a ajudara.
Nina temos algumas receitas aqui no fórum italianas e mexicanas,
de alguns membros, também tenho algumas conventuais e tradicionais
algumas na parte do natal e nos doces, mas como muitas receitas inclusivo
de outros membros estao para o fim das paginas e ficao la esquecidas.
Quanto ao restaurante eu não tenho nenhum, sou apenas uma simples
pessoa como você e aos membros, que temos em comum o prazer de
cozinhar para a família e amigos. Vou ver se consigo arranjar umas receitas
Italianas e mexicanas, para colocar aqui no site.
Beijinhos e Obrigada
28-02-2010, 17:21
19
Compreendo... Devo ter interpretado mal... como me disse anteriormente que era uma Chef professional e que tirou o seu curso na escola culinaria Johnson and Wales eu assumi que fosse essa a sua ocupacao. Mais uma vez mil e um obrigados pelas sua ajuda!
28-02-2010, 17:37
20
Postado Originalmente por Nina Ver Post
Compreendo... Devo ter interpretado mal... como me disse anteriormente que era uma Chef professional e que tirou o seu curso na escola culinaria Johnson and Wales eu assumi que fosse essa a sua ocupacao. Mais uma vez mil e um obrigados pelas sua ajuda!
Nina,
Eu pensei que estava a preguntar qual era a melhor escola para
Chefes profissionais, e qual era a melhor escola. Por isso eu disse
que a melhor escola onde geralmente, vão ou foram os chefes mais
famosos era a Johnson and Wales.
Quem me dera mas e' cara demais. Fico mais contente
fazendo os pratinhos em casa para a minha família.
Beijinhos
28-02-2010, 18:06
21
Tenho que respeitosamente dizer que desta vez foi a Icatarina k pensou errado. Eu tive o cuidado de ler as mensagens anteriores aonde claramente a ICatarina me disse que era Chef e andou na Jhonson & Wales, e sim e uma escola geitosinha...
Nao se preocupe; Fiquei apenas surpreendida com a sua resposta anterior... o importante e que continue a testar em casa as deliciosas recitas que compartilha com todos os membros!
beijinhos
07-03-2010, 23:02
22
Postado Originalmente por Tika Ver Post
Obrigada ICatarina pela partilha das fotografias
Tika,
Não tens que agradecer e um prazer.
Beijinhos
07-03-2010, 23:05
23
Postado Originalmente por Tika Ver Post
Já me aconteceu o mesmo com outro tipo de pão e julgo que isso acontece por o forno não estar suficientemente quente. Como diz a ICatarina deve ligar-se o forno no máximo. Quando tiver chegado à temperatura máxima, coloca-se o pão e a partir daqui pode reduzir-se. A temperatura elevada vai fazer com que o fermento reaja.
Ainda não fiz o artisan Bread mas "há séculos" que ando para experimentar. Será que vai ser hoje?
Tika,
Forca, e tenta são bons... Mas não te esqueças que esta massa não cresce
aquase nada. Pois não e' a massa normal dos pães.
Beijinhos
 
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