Nem imaginava que o porco tinha "redenhos"... será parecido com os torresmos?
Esse prato é tipico de que região?
Obrigada pela partilha.

Obrigado pelo interesse. Redenho ou molejas são massas glândulares linfáticas. Esta receita é da Beira-Litoral embora também se possa encontrar o redenho por exemplo nos Rojões à Moda do Minho. Os torresmos são preparados da mesma forma mas incluem sobretudo coiro com gordura. Nos torresmos pretende-se extrair toda a gordura para banha e criar ums couratos crocantes, também eles muito apreciados. No caso do redenho pretendemos desengordurar e desidratar os "rojões das tripas", além de adicionarmos banha. Não se aproveita a banha, fica com um cheiro e paladar desagradáveis. Espero que este comentário lhe seja útil. Manuel Álvaro

Estamos sempre a aprender o que é fantástico e algo de que nunca me canso.
Muito obrigada, Álvaro!

Excelente Manuel.
Obrigado.
Um abraço.

Gosto muito disto, mas nunca fiz.
Beijinhos

Belo redenho Alvaro,
Eu já tinha apresentado esse petisco: https://www.saborintenso.com/f62/eu-...-do-mar-14849/
Adoro, mas temos de comer de vez em quando,

Postado Originalmente por Joaquim Costa

Belo redenho Alvaro, Eu já tinha apresentado esse petisco: https://www.saborintenso.com/f62/eu-...-do-mar-14849/ Adoro, mas temos de comer de vez em quando,

Olá Joaquim, já lhe tinha deixado um "obrigado" na sua receita de redenho no passado dia 5. Também vi a sua receita dos rojões. A receita que usei para o redenho também se utiliza para fazer rojões de carne, isto na região de Aveiro. Ao redenho chamamos rojões das tripas e aos de de carne chamamos rojões. O que caracteriza estas receitas é que só levam Gordura (banha), sal e alho, em contraponto com outras receitas de outras zonas do País. São estas diferenças regionais que tornam o menú da gastronomia portuguesa tão rico. Em breve irei colocar a versão de rojões de carne à moda de Aveiro.
Manuel Álvaro

Obg. Manuel, por me relembrar esta maravilha, que a minha mãe fazia quando era a matança do porco na aldeia.
Muito bom mas tem que ser moderado.
Obg.

Postado Originalmente por Francisco Aires

Obg. Manuel, por me relembrar esta maravilha, que a minha mãe fazia quando era a matança do porco na aldeia. Muito bom mas tem que ser moderado. Obg.

obrigado pelo comentário. Concordo com a moderação, estes foram os últimos que trinquei, a 2010-12-08. A minha mãe esteve ao comando das operações, na véspera do seu aniversário (79).
ma

Redenho de porco que bom!!!!!faz-me lembrar os que fazia a minha avó, pena é não morar bem pertinho da sua casa.
acredite que me tinha de aturar para provar esses deliciosos petiscos.
parabéns e obrg.

Postado Originalmente por Manuel Álvaro

obrigado pelo comentário. Concordo com a moderação, estes foram os últimos que trinquei, a 2010-12-08. A minha mãe esteve ao comando das operações, na véspera do seu aniversário (79). ma

Amigo Manuel, agradeço a sua opinião, mas já vai estando na hora de trincar, mais alguns já se passou algum tempo.
Um abraço.

Postado Originalmente por Teresa Aires

Redenho de porco que bom!!!!!faz-me lembrar os que fazia a minha avó, pena é não morar bem pertinho da sua casa. acredite que me tinha de aturar para provar esses deliciosos petiscos. parabéns e obrg.

Nunca se sabe, "há mais marés que marinheiros".
Ainda bem que gostou.
ma

Postado Originalmente por Manuel Álvaro

Nunca se sabe, "há mais marés que marinheiros". Ainda bem que gostou. ma

Se gostei!!!!!!!só em pensar nesta maravilha já me cresce água na boca
mais uma vez muito obrg.