Receita de Arroz com Figado de Vitela à Lisboeta
Ingredientes:

• 700g de fígado
• 125g de manteiga
• 250g de arroz
• 1 cebola média
• salsa
• pimenta em grão
• sal grosso

Preparação:

1. Arranje o fígado, corte-o em bocados pequenos (cerca de 2 cm de lado) tempere-os com pimenta moída no momento e sal.
2. Frite-os de seguida, em lume forte em 100g de manteiga com uma colher de sopa de salsa picada e uma cebola picada e loura, passada previamente por 25g de manteiga.
3. À parte confeccione 250 gr de arroz de manteiga e utilize-o para ladear o fígado colocado no centro de uma travessa.
4. Leve-a ao forno aquecer.

Sirva estando quente.