Bife à Etiópia | SaborIntenso.com
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Publicado a 29-11-2011, 18:38
por Manuel Álvaro
Receita de Bife à Etiópia
Introdução:

A Etiópia tem as suas origens no século X a.C.. É a segunda maior em população e a decima em área, em Africa. O café é originário das terras altas da Etiópia e serve de tempero principal a este prato daí a escolha do nome. Na década de 1980 o volume de negócio de café no Mundo foi o segundo maior, só precedido pelo do petróleo. Foi precisamente nessa altura que após o derrube da monarquia que a Etiópia passou por crises de fome pelas quais infelizmente ficou na nossa memória, mas a Etiópia já tem milhares de anos de história e merece também ser conhecida por outros motivos.

A vazia é conhecida por ser tenra e ter pouco sabor, além de ser um bife um pouco mais caro.
Neste prato juntámos o rústico do brócolo com a moira, com os urbanos bife e batata frita.
Sobre o molho temos um toque de Portugália, mas muito mais prá frente.

Ingredientes para 1 pessoa:
  • 1 Bife da Vazia
  • 1 tora de Moira
  • 1/2 Brócolo pequeno
  • 1 Batata grande
  • 50 ml de Natas
  • 1 colher de chá de Mostrada de Dijon
  • 1 Café
  • 3 dentes de Alho
  • Sal q.b. e óleo para fritar
Preparação:

Colocar a tora a cozer por 10 min.
Temperar o bife com sal e alho.
Preparar um café.
Descascar a batata e fazer 4 "palitos" bem grandes. Fritar lentamente (a 150º C).
Preparar meio brócolo e colocar a cozer junto com a moira.
Selar o bife em azeite.
Numa frigideira juntar as natas a mostarda o sal e o café e acabar de cozinhar o bife, a gosto.
Empratar e saborerar.

https


FOTO: Manuel Álvaro
Fotografias
Bife à Etiópia-manuel-alvaro-albums-partilha-picture18750-bife-etiopia.jpg  
  #1  
Antigo
29-11-2011, 19:21
2
Muito bem Manuel
adorei a sugestão
a fazer concerteza
29-11-2011, 19:40
3
Que maravilha de Bife! De comer e chorar por mais
Obrigada por partilhar
30-11-2011, 21:56
4
A receita está fenomenal, ameiiii...só faltou a couve flor pikena eu também prefiro bróculos gostei bastante!! Muitos parabéns, já tinha saudades dos videos!
Beijinhos
01-12-2011, 00:06
5
Postado Originalmente por Sandra Batista Ver Post
A receita está fenomenal, ameiiii...só faltou a couve flor pikena eu também prefiro bróculos gostei bastante!! Muitos parabéns, já tinha saudades dos videos!
Beijinhos
Obrigado Sandra, foi um descuido aquela couve flôr,
 
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