Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 bifes de vitela de uns 150 gr cortados grossos
• 150 gr de cogumelos frescos
• 1/3 litro de caldo de carne
• 50 gr de manteiga
• 1 copo pequeno de vinho branco seco
• 1 colher de sobremesa de maizena
• azeite
• sal e pimenta

Preparação:

Corte os cogumelos em lâminas finas.
Numa frigideira em lume médio derreta metade da manteiga e passe por ela os cogumelos.
Quando estiverem tenros deite o copo de vinho e deixe cozer até que o odor ácido desapareça.
Deite o caldo e deixe reduzir para metade.
Para o tornar espesso, acrescenta-se-lhe uma colherzinha de maizena diluida num pouco de água fria, deixando-a cozer até que adquira consistência.
Reserve o molho procurando mantê-lo quente.
Aqueça uma frigideira com uma colher de azeite.
Quando estiver bem quente, frite os bifes, tendo em conta o grau de cozedura que se deseja.
Antes de os retirar do lume, salpique-os com sal e pimenta.
Coloque os bifes numa travessa e deite por cima o molho.