Ossobuco Estufado | SaborIntenso.com
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Publicado a 17-01-2010, 08:44
por Rosemarie
Receita de Ossobuco Estufado
Ingredientes:
  • Ossobuco
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola grande
  • 2 tomates maduros
  • Sal, pimenta, cravinho q.b.
  • Azeite e margarina q.b.
  • 2dl vinho do porto
  • Batatas q.b.
  • Cenouras q.b.
Preparação:

1. Na panela de pressão leve a refogar, no azeite e na margarina, os dentes de alho laminados, a cebola picada, os tomates cortados em pedaços, o sal, a pimenta, o cravinho e um ramo de coentros.
2. Deixe apurar um pouco e depois junte o ossobuco e 2dl de vinho do Porto.
3. Tape a panela e assim que levantar pressão deixar cozinhar por 10 minutos. Após este tempo retire a pressão.
4. Junte batatas cortadas em cubos e a cenoura em rodelas, tape novamente a panela e assim que levantar pressão deixar cozinhar mais 10 minutos. Retirar novamente a pressão, após o tempo, destapar a panela, rectificar os temperos e deixar ferver mais 2 minutos para apurar o molho.
  #1  
Antigo
17-01-2010, 15:38
3
Postado Originalmente por ilda mourão Ver Post
Rosemarie o que e ossobuco?

Citação:
O Ossobuco é um prato tradicional italiano da região da Lombardia, em especial da cidade de Milão.

O nome deste chambão de vitela à italiana, significa literalmente "Osso (com) buraco. A explicação desta designação é simples: no norte da Itália (região da Lombardia) o chambão de vitela é cortado às rodelas juntamente com os ossos. Cada rodela tem no centro um bocado de osso em forma de tubo. No "buraco" encontra-se o tutano que não deve ser retirado.

Fonte: Wikipedia
 
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