Receita de Empadão de Carne com Cenoura Ingredientes para 3 pessoas:
Para a Carne:
300g de carne picada
1 fio de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 cenoura pequena cortada às rodelas finas
3 tomates picadinhos
3 colheres de sopa de polpa de tomate
Sal, pimenta branca, noz moscada q.b.
100 ml de vinho branco
50g de chouriço de carne às rodelas
1 gema de ovo
Para o Puré:
7 batatas médias cozidas
2 colheres de sopa de manteiga
100 ml de leite
Sumo de meio limão
Pimenta branca, noz-moscada q.b.
Preparação:
Leve ao lume num tacho a cebola picada, os alhos, a folha de louro e deixe refogar.
Junte a cenoura e o vinho e deixe cozinhar.
De seguida adicione os tomates picados e a polpa de tomate.
Deixe cozinhar até que se desfaçam.
Vá adicionando água se necessário.
Junte a carne e tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Deixe a carne cozinhar em lume branco e vá adicionando caldo para que não seque demais.
Desfaça as batatas cozidas com um garfo, ou seja reduza-as em puré (eu desfaço com um garfo, acho que fica bem na mesma e poupo a lavagem de mais utensílios).
Coloque as batatas desfeitas num tachinho e adicione a manteiga e o leite.
Leve ao lume brando e mexa bem.
Tempere com pimenta e noz-moscada.
Regue com o sumo de limão e envolva.
Num tabuleiro refractário espalhe a carne no fundo e por cima o puré (também pode espalhar uma camada de puré, uma de carne e finalizar com outra de puré).
