Favas Guisadas com Entrecosto

#1

Receita de Favas Guisadas com Entrecosto

Ingredientes:

favas
dentes de alho
folha de louro
cebola
azeite
entrecosto
chouriço
morcela
entremeada
polpa de tomate
massa de pimento
vinho branco
hortelã
sal
pimenta
coentros picados

Preparação:

Descasque os dentes de alho e a cebola; pique-os e refogue no azeite, juntamente com a folha de louro.
Adicione o entrecosto, os enchidos cortados às rodelas, a entremeada cortada em tirinhas, tempere com pimenta e deixe refogar um pouco.
Adicione a polpa de tomate, a massa de pimento e refresque com o vinho branco.
Acrescente depois as favas e cubra com água, deixe cozer.
No final retifique os temperos e junte um raminho de hortelã.
Sirva de imediato polvilhando com os coentros picados.

FOTOS: Marta Cunha-Tomar