Frango com Amêijoas | SaborIntenso.com
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Publicado a 11-08-2014, 22:28
por Carlos Bessa
Receita de Frango com Amêijoas
Ingredientes:
  • 1 frango cortado em pedaços
  • 1 cebola picada finamente
  • 3 dentes de alho esmagados com a casca
  • 1 folha de louro cortada ao meio
  • 300 ml de vinho branco
  • 1 colher de sopa de concentrado de tomate
  • 1 colher de sopa bem cheia de massa de pimentão
  • 500g de amêijoas
  • sal q.b
  • pimenta q.b
  • salsa picada q.b
  • sumo de ½ limão
  • azeite q.b
Preparação:

1. Coloque os pedaços de frango num recipiente.
Tempere com sal e pimenta, adicione a massa de pimentão, os alhos e a folha de louro.
Regue com o vinho branco e misture tudo muito bem.
Cubra o recipiente com película aderente e deixe marinar no frigorífico cerca de 4/5 horas.
2. Escorra a carne reservando a marinada.
3. Faça um refogado em azeite com a cebola, os alhos e a folha de louro da marinada.
Adicione o concentrado de tomate e mexa bem.
4. Junte o frango escorrido e deixe alourar de ambos os lados.
Refresque com a marinada e deixe cozinhar em lume brando até a carne ficar macia.
5. Adicione as amêijoas, tape o tacho e deixe cozinhar em lume médio até as amêijoas abrirem.
6. Já com as amêijoas abertas junte a salsa picada e o sumo de limão.
Envolva um pouco e sirva de imediato.
7. Acompanhe este prato com batata frita tipo Pála-Pála.
  • Batatas q.b
  • água q.b
  • sumo de 1 limão
  • óleo vegetal q.b
  • sal fino q.b
Descasque e lave muito bem as batatas.
Corte as batatas em rodelas muito finas.
Junte o sumo de limão á água e adicione as batatas.
Guarde no frigorífico de um dia para o outro.
Na altura de fritar coloque o óleo a aquecer.
Retire uma pequena quantidade de batatas da água e seque-as muito bem. (é importante fritar pequenas porções de cada vez, caso contrário a temperatura do óleo irá baixar drasticamente e as suas batatas ficarão moles e oleosas.)
Quando o óleo estiver bem quente adicione as batatas que secou.
Deixe fritar até ficarem douradas e estaladiças. (enquanto frita mergulhe-as no óleo algumas vezes, isto permitirá que fiquem com uma cor e textura uniforme.)
Retire do óleo e coloque sobre papel absorvente.
Tempere com sal na hora de servir.


FOTOS: Carlos Bessa
Fotografias
Frango com Amêijoas-sam_1469.jpg   Frango com Amêijoas-sam_1466.jpg  
  #1  
Antigo
12-08-2014, 17:13
2
frango adoro ameijoas tambem por isso gostei da receita
 
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