Receita de Frango com Amêijoas
Ingredientes:

• 1 frango cortado em pedaços
• 1 cebola picada finamente
• 3 dentes de alho esmagados com a casca
• 1 folha de louro cortada ao meio
• 300 ml de vinho branco
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate
• 1 colher de sopa bem cheia de massa de pimentão
• 500g de amêijoas
• sal q.b
• pimenta q.b
• salsa picada q.b
• sumo de ½ limão
• azeite q.b

Preparação:

1. Coloque os pedaços de frango num recipiente.
Tempere com sal e pimenta, adicione a massa de pimentão, os alhos e a folha de louro.
Regue com o vinho branco e misture tudo muito bem.
Cubra o recipiente com película aderente e deixe marinar no frigorífico cerca de 4/5 horas.
2. Escorra a carne reservando a marinada.
3. Faça um refogado em azeite com a cebola, os alhos e a folha de louro da marinada.
Adicione o concentrado de tomate e mexa bem.
4. Junte o frango escorrido e deixe alourar de ambos os lados.
Refresque com a marinada e deixe cozinhar em lume brando até a carne ficar macia.
5. Adicione as amêijoas, tape o tacho e deixe cozinhar em lume médio até as amêijoas abrirem.
6. Já com as amêijoas abertas junte a salsa picada e o sumo de limão.
Envolva um pouco e sirva de imediato.
7. Acompanhe este prato com batata frita tipo Pála-Pála.

• Batatas q.b
• água q.b
• sumo de 1 limão
• óleo vegetal q.b
• sal fino q.b

Descasque e lave muito bem as batatas.
Corte as batatas em rodelas muito finas.
Junte o sumo de limão á água e adicione as batatas.
Guarde no frigorífico de um dia para o outro.
Na altura de fritar coloque o óleo a aquecer.
Retire uma pequena quantidade de batatas da água e seque-as muito bem. (é importante fritar pequenas porções de cada vez, caso contrário a temperatura do óleo irá baixar drasticamente e as suas batatas ficarão moles e oleosas.)
Quando o óleo estiver bem quente adicione as batatas que secou.
Deixe fritar até ficarem douradas e estaladiças. (enquanto frita mergulhe-as no óleo algumas vezes, isto permitirá que fiquem com uma cor e textura uniforme.)
Retire do óleo e coloque sobre papel absorvente.
Tempere com sal na hora de servir.