Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 peitos de frango (pode usar coxas também)
• 3 batatas grandes
• 4 ovos
• 1 cebola grande, 2 dentes de alho
• Sal, 1 folha de loureiro, pimenta preta
• Azeite, salsa picada, azeitonas

Preparação:

Cozer os peitos de frango em água temperada com sal e 1 folha de loureiro.
Descascar as batatas e partir aos palitos fininhos (tipo a batata palha).
Fritar e temperar com sal fino.
Quando o frango estiver cozido, retire-o, deixe arrefecer para a seguir o desfiar.
Bata os ovos numa tigela e reserve.
Numa frigideira ou tacho grande partir uma cebola às meias luas e picar os 2 dentes de alho, levar a refogar em azeite.
Assim que a cebola estiver transparente junte o frango desfiado e misture.
Junte a batata frita, as azeitonas, a salsa picada, envolva tudo com cuidado.
Tempere com pimenta.
Coloque os ovos batidos e mexa até os ovos ficaram cozinhados.
Rectifique o tempero se necessário.