Frango Supremo à Napoleão | SaborIntenso.com
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Publicado a 27-03-2013, 11:46
por Ruben Bento
Receita de Frango Supremo à Napoleão
Ingredientes para 4 pessoas:
  • 3 peitos de frango
  • 1 cebola média (picada)
  • 2 dentes de alho (picados)
  • 100g de bacon (tiras finas e bem picadas)
  • 70 ml de azeite
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 cálice de vinho branco
  • 5 colheres de sopa de mostarda
  • 10 cogumelos frescos
  • 1 pacote de natas frescas para culinária
  • 6 fatias de queijo flamengo
  • Sal q.b
  • Pimenta q.b
  • Noz Moscada q.b
  • Piri-Piri a gosto
  • Oregãos (secos) q.b
Preparação:
  1. Passe os peitos por água. ( sem esfregar )
  2. Corte-os em bocados médios-
  3. Dilua o caldo de galinha no vinho branco, e deixe o frango a marinar no preparado durante 24 horas-
  4. Numa frigideira grande leve ao lume o azeite, o bacon , a cebola e o alho e deixe alorar sem queimar.
  5. Junte o frango e a marinada, e deixe o frango fritar por 10-15 minutos com a frigideira destapada.
  6. Entretanto corte os cogumelos às tiras e lave-os.
  7. Passado os 10-15 minutos tempere o frango com sal, pimenta, noz moscada e piri-piri e mexa o frango para uniformizar os sabores.
  8. Ligue o forno nos 180 º.
  9. Adicione os cogumelos e deixe fritarem durante 5-10 minutos.-
  10. Junte agora a mostarda e mexa.
  11. Adicione as natas e mexa até obter um molho uniforme de cor amarelo-claro.
Num tabuleiro de ir ao forno:
  1. Cubra o fundo com 3 fatias de queijo e polvilhe com oregãos.
  2. Junte o frango e molho por cima do queijo.
  3. Por cima junta mais 3 fatias de queijo e polvilhe com mais oregãos.
Para acompanhar:
  • Batatinhas assadas
Ingredientes:
  1. 500g de batatinhas novas (pequeninas)
  2. 3 dentes de alho
  3. 1/2 molho de salsa
  4. 0,5 dl de azeite
  5. Sal grosso
Preparação:
  1. Começamos por pôr uma panela com água ao lume.
  2. De seguida vamos preparar o molho com que vamos temperar as batatas quando forem ao forno.
  3. Picamos os dentes de alho e a salsa bem miudinhos, juntamos ao azeite e mexemos o molho.
  4. Colocamos um pouco de sal na água e juntamos as batatas.
    Deixamos cozer durante cerca de 10 minutos.
  5. Ligamos o forno a 200ºC para ir pré-aquecendo.
  6. Escorremos as batatas da água, colocamos-las num tabuleiro de ir ao forno e pincelamos o molho sobre as batatas.
    Espalhamos em seguida um pouco de sal grosso sobre as batatas.
  7. Vão ao forno por cerca de 10 a 15 minutos até a casca estar "enrrugada".
Sirva o nosso frango acompanhado pelas batatas assadas e por uma boa salada !
Comentário do Chefe: De lamber o prato !!!


FOTO: Ruben Bento
Fotografias
Frango Supremo à Napoleão-2013-03-25-13.38.49.jpg  
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