Ingredientes:

• 1 perna de borrego
• 150 gr de toucinho entremeado
• 2,5 dl de vinho tinto
• 0,5 dl de azeite virgem extra
• 1 cebola e cebolinhas q.b
• Alhos q.b
• Água q.b
• Louro q.b
• Pimentão doce q.b
• Margarina q.b
• Pimenta q.b
• Sal q.b

Preparação:

Deverá por fazer uma massa com o toucinho picado, a cebola, os alhos, o pimentão doce, o sal, a pimenta e o azeite e temperar a perna de borrego de véspera, com a referida massa.
No dia seguinte, cubra o fundo do tabuleiro co a cebola cortada às rodelas, unte-o com um pouco de margarina e junte a carne, colocando as cebolinhsas à sua volta.
De seguidamente, regue o preparado com vinho tinto e um pouco de água e leve-o a assar no forno em lume brando, durante cerca de 1 hora, tendo o cuidado de o voltar de vez em quando para que asse dos dois lados.
Este prato deverá ser servido acompanhado de batatas assadas no forno.
Nota importante: Durante a assadura do borrego deverá regar de vez em quando com vinho tinto e água para que a carne não fique seca.

Espero que gostem...

Bom Apetite