Receita de Ensopado de Borrego - Alentejo
Ingredientes para 8 pessoas:

• 2 kg de carne de borrego (costeletas e sela)
• 500g de cebolas
• 2 colheres de sopa de farinha
• 200g de banha
• 5 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de pimenta em grão
• 1 colher de sobremesa de colorau doce
• 1 ponta de malagueta
• 1 kg de pão caseiro ou de segunda
• Sal q.b.

Preparação:

1. Depois do borrego limpo, corta-se a carne em bocados, e passa-se pela farinha.
Retiram-se 3 colheres de sopa de banha e aquece-se a restante num tacho de barro.
2. Introduz-se a carne neste tacho e deixa-se alourar.
3. À parte, noutro tacho de barro, faz-se um refogado com a restante banha, as cebolas cortadas ás rodelas, os dentes de alho cortados, o louro e a pimenta em grão.
4. Introduz-se a carne bem loirinha no refogado, assim como os restantes temperos e a água necessária para o ensopado, que pode ser acrescentada quando se julgar necessário.
Na altura de servir, tem-se o pão cortado em fatias numa terrina, sobre a qual se deita o caldo do ensopado depois dos temperos rectificados.
A carne serve-se à parte numa travessa mas ao mesmo tempo.
Bom Apetite.


Fonte: alentejoesapientia.wordpress.com