Receita de Coelho Estufado
Ingrediente para a Vinha de Alhos:

• 1 coelho
• ½ cabeça de alhos
• Vinho tinto
• Sal louro

Para o Estufado:

• 1 cebola em meias luas
• Os alhos da vinha de alhos
• 8 rodelas de chouriço
• 2 cenouras médias às rodelas
• 2 colheres sopa de polpa de tomate
• Pimenta de caiena
• 2 cravinhos
• Sal e pimenta q.b.
• Azeite q.b.
• Vinagre q.b.
• Vinho tinto e água q.b.

Preparação:

De véspera, deixe o coelho em vinha de alhos.
Num tacho, deite o azeite, a cebola, os alhos, os cravinhos e o chouriço.
Deixe refogar um pouco. Junte as cenouras e a polpa de tomate e deixe cozinhar.
Acrescente o coelho, tempere com pimenta de caiena, pimenta e sal.
Deite um pouco de vinagre e deixe estufar lentamente em vinho tinto com um pouco de água.
Acompanhe com batata doce frita.