Ingredientes:

• 2 lombos de coelho
• 2 cebolas médias
• 1 cabeça de alho
• 1 cálice de vinho do Porto branco
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 ramo de tomilho fresco
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa manteiga
• sal e pimenta q.b.
• 150g de cogumelos

Preparação:

Aloire em azeite, os pedaços de coelho previamente temperados com sal e pimenta. Reserve.
Refogue a cebola lentamente e junte em seguida o coelho.
Molhe com o vinho do Porto e acrescente o tomilho e o cubo de caldo de carne.
Tape o tacho e deixe estufar lentamente durante 40 minutos.
Salteie os cogumelos na manteiga durante 7 minutos em lume vivo.
Acrescente os cogumelos ao coelho e deixe apurar mais 10 minutos.
Sirva imediatamente.