Brandade de Bacalhau II | SaborIntenso.com
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Publicado a 19-11-2010, 15:05
por Belenciaga
Receita de Brandade de Bacalhau II

Eu amo os pratos de bacalhau frio. A brandade, é uma receita catalana, fica como uma pasta para barrar.Espalhado no pão torrado ou em bolachas de massa follada é uma delicia. Mas quando é para fazer como prato entrante, como é um sabor um pouco denso, o que eu faço é adicionar puré de batata e grelhar.





Os ingredientes são bastante simples:

Ingredientes para 4 pessoas:
  • 250 gr. de bacalhau demolhado,limpo e desfiado.
  • 100 ml de azeite.
  • 50 ml. de leite.
  • 2 dentes de alho esmagados.
  • sal.
  • pimenta e/ou noz-moscada
Preparação:



Hoje eu fiz na Bimby:
Colocar o óleo 5 minutos, 100 º, Vel.1. Adicione o alho com a máquina em funcionamento 3 minutos, 100 º na vel, 5. E, sem temperatura, vel 6,aos poucos, adicione o bacalhau eo leite, alternadamente, e com a espátula misture bem. temperar con sal e pimenta.



A elaboração tradicional:
Aqueça o óleo em uma frigideira. Retire do fogo e deixe arrefecer um pouco.
Accrescente os alhos e deixe refogar um minuto fora do lume.
Coloque o óleo e os alhos no copo da varinha mágica. bater.
Aos poucos, adicione o bacalhau eo leite, alternadamente,mexendo sempre.
Tempere com sal e pimenta e / ou noz-moscada.
colocar o brandade dentro do saco de confeitar, enche os copos individuais ou coloque acima do pão torrado ou das bolachas.
Para servir como prato entrante, misturar o brandade com puré de batata.Pinte com manteiga derretida e leve ao forno até dourar. decorar o prato con tostas.
Espero que gostem.



Bon appetit!
Receita e fotos: Belenciaga.
Fotografias
Brandade de Bacalhau II-28u5ggi.jpg   Brandade de Bacalhau II-as1gj.jpg   Brandade de Bacalhau II-w6ulv7.jpg  
  #1  
Antigo
19-11-2010, 16:13
2
Belenciaga,

Parabéns. Sem dúvida, é de mestre!!!

Beijinhos.
19-11-2010, 17:37
3
Belen,
Simplesmente uma delicia.
Obrigada pela partilha.
PS. Ussa-te massa filo para fazer as bolachas?
Beijinhos
19-11-2010, 18:49
4
Temos talento aqui..
lool
Está maravilhoso

Beijocas e obrigada
19-11-2010, 19:17
5
Parabéns pelo excelente trabalho.
Beijinhos
 
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