Canelones de Bacalhau | SaborIntenso.com
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Publicado a 26-12-2013, 14:58
por Erika Pinto
Receita de Canelones de Bacalhau
Ingredientes:
  • 2 postas de bacalhau
  • 8 tomate bem maduros
  • 3 cebolas grandes
  • 4 dentes de alho
  • Azeite q.b.
  • 1 colher de chá de açúcar
  • Farinha
  • Leite
  • Sal, noz-moscada e pimenta-preta
  • Manteiga
  • Vinho branco
  • Cogumelos frescos
  • 1 cenoura ralada
  • Coentros picados
  • Maisena para molhos
  • Canelones (dos que não necessitam de pré-cozedura)
  • Queijo ralado
Preparação:

Comece por fazer o molho de tomate: Pique uma cebola, os 2 dentes de alhos e ponha numa panela a refogar com o azeite.
Junte o tomate bem maduro, 1 dl de vinho branco, um pouco de leite.
Deixe Cozinhar.
Tempere de sal, 1 colher de chá de açúcar (para cortar a acidez do molho), pimenta preta, noz-moscada.
Retire do lume e reduza a liquido num liquidificador.
Reserve. (Faça molho suficiente, para as várias camadas)

Prepare entretanto o bacalhau.
Faça um refogado com azeite, cebola as rodelas finas e alho as rodelas.
Deixe a cebola ficar translúcida.
Junte ao refogado o bacalhau demolhado e finamente desfiado e o vinho branco.
Vai mexendo e deixe a cebola cozer assim como o bacalhau.
Junte depois os cogumelos frescos cortados aos pedaços pequenos e a cenoura ralada.
Retifique os temperos, e ponha pimenta-preta e noz moscada, o sal e os coentros picados.
Se necessário, engrosse ligeiramente o molho com maisena para molhos.
Desligue o lume e deixe arrefecer.

Faça entretanto o molho bechamel: derreta a manteiga e junte a farinha (ou maisena se preferir) e mexa até formar uma massa.
Junte aos poucos o leite aquecido sem parar de mexer com uma vara de arames e lume brando, até obter um creme liso e sem bolas.
Tempere com sal, pimenta-preta e noz-moscada. (Faça molho suficiente, para as várias camadas)

Num tabuleiro de ir ao forno cubra a parte de baixo com parte do molho de tomate e molho bechamel.
Recheie os canelones com o bacalhau e disponha no tabuleiro um a um, juntinhos uns nos outros.
Se fizer mais do que uma camada de canelones, entre uma camada e outra volte a colocar o molho de tomate e por cima o molho bechamel.
Por cima da última camada, coloque o molho bechamel e polvilhe com queijo ralado.

Leve ao forno para cozinhar a massa e alourar.
  #1  
Antigo
26-12-2013, 15:09
2
Nunca tinha visto canelones de bacalhau
Parece-me bem a receita.
Estive foi a ver os ingredientes e nao vejo onde està o bacalhau.
Acho que te esqueces-te de por.
Obrigado pela partilha
26-12-2013, 15:24
3
Postado Originalmente por Susana Simoes Ferrao Ver Post
Nunca tinha visto canelones de bacalhau
Parece-me bem a receita.
Estive foi a ver os ingredientes e nao vejo onde està o bacalhau.
Acho que te esqueces-te de por.
Obrigado pela partilha
Pois esqueci ... mas já está corrigido.
 
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