Casquinhas de Bacalhau com Creme de Alho Frances Gratinado | SaborIntenso.com
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Publicado a 26-11-2010, 22:10
por Leonel Azevedo
Receita de Casquinhas de Bacalhau com Creme de Alho Frances Gratinado
Ingredientes:
  • ½ kg de bacalhau dessalgado em lascas
  • ½ chávena de café de azeite
  • ½ cebola ralada
  • Sal e pimenta preta moída na hora q.b.
  • 1 pitada de açafrão
Preparação:

Ferva as lascas de bacalhau durante 2 minutos, escorra e reserve.
Aqueça o azeite, refogue a cebola, coloque o açafrão e mexa bem.
Acrescente o bacalhau, misture bem e deixe durante 2 minutos.
Reserve.

Creme de Alho Frances:
  • Parte branca de 2 alhos franceses, cortados em rodelas finas
  • 1 colher de sopa de manteiga + um fio de azeite
  • 3 dentes de alho triturados
  • ½ litro de caldo de carne
  • 150 ml de natas frescas
  • salsa, sal e pimenta preta moda na hora
  • 150g de queijo gruyére ralado grosso
  • Para aveludar: maizena e água
Preparação:

Num recipiente, aqueça a manteiga e o fio de azeite.
Doure o alho francês e os alhos triturados.
Adicione o caldo de carne, deixe ferver até cozinhar os alhos.
Transfira para o liquidificador, adicione as natas frescas e bata até ficar bem liso.
Retorne ao lume, acrescente o refogado de bacalhau.
Deixe durante mais 3 minutos em lume baixo, prove, e sendo necessário retifique os temperos.
Precisando, avelude com maizena e água.

Montagem:

Coloque o creme de bacalhau nas casquinhas.
Cubra com o gruyére ralado e leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC para gratinar.
Sirva com arroz de espinafres ou uma salada.


FOTO: Leonel Azevedo

Fonte: Chez Dadete
Fotografias
Casquinhas de Bacalhau com Creme de Alho Frances Gratinado-022.jpg  
  #1  
Antigo
26-11-2010, 22:28
2
Não sei se a receita é boa, mas a apresentação é lindíssima.
Onde se arranjam essas casquinhas?
26-11-2010, 22:37
4
Carvalhovsky, realmente a receita não é boa, é simplesmente ótima.
Quanto as casquinhas, aqui no Brasil encontramos em supermercados que tenham peixaria.
Abraços
27-11-2010, 11:00
5
Leonel.
Lindo de certeza que ficou delicioso.
Obrigada pela partilha.
Beijinhos
27-11-2010, 12:15
6
Como sempre fenomenal, Leonel! beijocas e obrigado
27-11-2010, 18:46
7
Leonel: ja vim esta recetinha no Eu Fiz.
So espero que Dios me de um pouquinho de tempinho....pra eu fazer.
Obrigada
Beijinhos
 
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