Cataplana de Bacalhau e Ameijoas | SaborIntenso.com
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Publicado a 08-01-2010, 12:57
por Vânia Fonseca
Receita de Cataplana de Bacalhau e Ameijoas

Ingredientes:

  • 0.4 Kg bacalhau
  • 200 gr amêijoas
  • 1 tomate maduro
  • 1 pimento verde
  • 1 pimento encarnado
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 60 gr de chouriço
  • 60 gr de presunto
  • 1 dl de vinho branco
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1 folha de louro
  • 1 dl de azeite
Preparação:

Alourar num tacho os alhos com o azeite quente.
Juntar a folha de louro, a cebola cortada em meias luas e os pimentos.
Depois de apurado adicionar o chouriço e o presunto em cubos.
Refrescar com o vinho branco.
Deixar ferver 5 min e temperar a gosto de sal e pimenta.
Alourar previamente o bacalhau passado em farinha .
Levar a cataplana ao lume com um pouco de azeite e alho picado e colocar as amêijoas, tapando a cataplana até que abram.
Acondicionar a cebolada e o bacalhau na cataplana e deixar ferver 5 minutos em lume brando.
  #1  
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