Carapaus Fritos com Açorda de Berbigão | SaborIntenso.com
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Publicado a 21-02-2010, 17:13
por Curry
Receita de Carapaus Fritos com Açorda de Berbigão
Ingredientes:
  • 1 kg de carapaus pequenos
  • Farinha de milho (fina)
  • Azeite (para fritar)
  • Sal qb
Para a açorda:
  • 400 gr de pão
  • 1 kg de berbigão
  • 1 dl de azeite
  • 6 dentes de alho
  • 1 molhinho de coentros
  • Sal e pimenta qb
Preparação:

Arranje os carapaus e tempere-os com sal.
Frite os carapaus em azeite, depois de passados pela farinha de milho.
Entretanto vai-se preparando a açorda.
Abrir os berbigões em lume forte e aproveitar o líquido que largaram.
Retirar os berbigões das cascas e reservar.
Esfarelar o pão para um recipiente.
Coar o líquido da abertura dos berbigões, juntar mais um pouco de água, levar a ferver e deitar por cima do pão, tapando o recipiente, para que este amoleça.
Num tacho levar ao lume o azeite com os alhos, picadinhos ou triturados, sem deixar ganhar cor.
Juntar o pão demolhado e temperar com sal e pimenta, mexendo enquanto coze.
A meio da cozedura juntar os coentros picados e os berbigões, mexendo sempre para que a açorda não pegue no fundo do tacho.
Acompanhar com os carapaus fritos e azeitonas britadas.


FOTOS: Curry
Fotografias
Carapaus Fritos com Açorda de Berbigão-acorda_de_berbigao_2237.jpg   Carapaus Fritos com Açorda de Berbigão-acorda_de_berbigao_2233.jpg   Carapaus Fritos com Açorda de Berbigão-acorda_de_berbigao_2227.jpg   Carapaus Fritos com Açorda de Berbigão-acorda_de_berbigao_2224.jpg   Carapaus Fritos com Açorda de Berbigão-acorda_de_berbigao_2218.jpg  
  #1  
Antigo
21-02-2010, 17:37
2
Que rico peixe gosto muito de carapaus pena que aqui nao ha
22-02-2010, 10:05
3
Postado Originalmente por Rosemarie Ver Post
Que rico peixe gosto muito de carapaus pena que aqui nao ha

Eu por acaso tenho aqui, mas só congelados mas é melhor que nada.
22-02-2010, 10:08
4
Bela receita Curry uma acorda é sempre boa.
03-03-2010, 10:10
5
Postado Originalmente por glutao Ver Post
Eu por acaso tenho aqui, mas só congelados mas é melhor que nada.
Glutao

Aqui tambem ha congelados uma vez comprei, e nao prestavam tavam recequidos do gelo, detestei e nunca mais comprei
03-03-2010, 12:00
6
Que saudades de uma boa açorda!!
OBG
03-03-2010, 12:12
7
Carapaus....que saudades, há muito tempo que já nao como.
Mas carapaus congelados nao é a mesma coisa que os fresquinhos.

bjinho
03-03-2010, 12:36
8
Curry:voce se currou bem esta receita.
Parabens
03-03-2010, 12:40
9
Curry, que delicia de receita, gosto muito dos carapaus fritos,
mas a açorda não fica atrás
obrigada e beijinhos
29-09-2010, 15:26
11
Adoro carapaus fritos e com a açorda parece-me muito bem!
Obrigada pela partilha
 
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