Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 dourada pequena por pessoa
• 2 tomates maduros
• 1 pimento vermelho
• 1 pimento laranja
• 1 pimento amarelo
• 1 courgette
• 1 alho francês só parte branca
• 1 folha de louro
• 1 fio de azeite
• 4 colheres de sopa de molho shoyo
• 1/2 copo de vinho branco
• sal e pimenta a gosto
• dentes de alho

Preparação:

Leve ao lume um tacho com o azeite, os alhos picados e a folha de louro, deixe que o azeite ganhe um pouco de sabor, e adicione os legumes cortados finamente, regue-os com o molho shoyo, envolva e deixe cozinhar por 5 minutos.
Desligue, para que não fiquem desfeitos.
Coloque metade dos legumes no fundo de um pirex, disponha o peixe por cima, tempere com um pouco de sal e pimenta, regue com o vinho, disponha o resto dos legumes por cima, e finalize com um fio de azeite.
Leve a forno pré-aquecido nos 180ºC, cerca de 40 minutos, ou até verificar que o peixe fica assado.

Notas: Devem ter em atenção o tempo de forno, bem como a temperatura deste, para que o peixe não fique seco, o que a meu ver, o faz perder a textura e o sabor.
Mostro na foto abaixo, como gosto que fique o interior do peixe.
Servi acompanhado por grelos de nabo cozidos ao vapor.