Robalo ao Pão | SaborIntenso.com
SaborIntenso.com
Publicado a 21-05-2011, 11:08
por Raquel F
Receita de Robalo ao Pão
Ingredientes:
  • 1 robalo com certa de 1 kg
  • Massa de pão crua
  • Sal q.b.
  • 1 ovo
Preparação:

Prepare a massa de pão de acordo com a receita (1);
Estenda a massa de pão na bancada com a ajuda de um rolo de cozinha, até ficar bem fina;
Depois de arranjar e lavar o peixe, seque-o e tempere-o peixe com sal fino;
Enrole bem o peixe na massa estendida (2);
Depois do peixe na massa, pincele-o com ovo batido;
Coloque o robalo num tabuleiro e leve ao forno previamente aquecido à temperatura média até que a massa de pão fique cozida (3);
Ao servir, retire a parte de cima da crosta de pão com a ajuda de uma faca, cortando-a a seguir às tiras, para servir, regada com um pouco de azeite, juntamente com o peixe;
Acompanhe com batatas cozidas e legumes da época.

Nota:
(1) Optei pela massa da https://www.saborintenso.com/f99/pizza-maravilha-3848/, da nossa Duxa, porque acho esta massa muito boa e achei que combinava bem. No entanto, penso que pode usar-se qualquer massa a gosto;
(2) Optei por estender no tabuleiro de ir ao forno uma parte da massa, depois coloquei outra parte da massa por cima, depois uni as pontas e aconcheguei bem;
(3) A receita não indica, mas eu pré-aqueci o forno a 200º, depois, coloquei o tabuleiro com uma folha de alumínio por cima, pois receei que a massa ficasse queimada antes de o peixe estar cozinhado, e reduzi para 180º. Passado meia hora, retirei a folha de alumínio e deixei até alourar a massa.

Fonte: "Receitas dos Melhores Restaurantes de Portugal – peixes" | Colecção Boa Cama – Boa Mesa, do Expresso [saiu a 14/05/2011]


Foto: Raquel F
Fotografias
Robalo ao Pão-1.jpg  
  #1  
Antigo
 
LinkBack Ferramentas do Tópico
Copyright © 2009-2019 SaborIntenso®