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Receita de Robalo ao Pão Ingredientes:
Prepare a massa de pão de acordo com a receita (1); Estenda a massa de pão na bancada com a ajuda de um rolo de cozinha, até ficar bem fina; Depois de arranjar e lavar o peixe, seque-o e tempere-o peixe com sal fino; Enrole bem o peixe na massa estendida (2); Depois do peixe na massa, pincele-o com ovo batido; Coloque o robalo num tabuleiro e leve ao forno previamente aquecido à temperatura média até que a massa de pão fique cozida (3); Ao servir, retire a parte de cima da crosta de pão com a ajuda de uma faca, cortando-a a seguir às tiras, para servir, regada com um pouco de azeite, juntamente com o peixe; Acompanhe com batatas cozidas e legumes da época. Nota: (1) Optei pela massa da https://www.saborintenso.com/f99/pizza-maravilha-3848/, da nossa Duxa, porque acho esta massa muito boa e achei que combinava bem. No entanto, penso que pode usar-se qualquer massa a gosto; (2) Optei por estender no tabuleiro de ir ao forno uma parte da massa, depois coloquei outra parte da massa por cima, depois uni as pontas e aconcheguei bem; (3) A receita não indica, mas eu pré-aqueci o forno a 200º, depois, coloquei o tabuleiro com uma folha de alumínio por cima, pois receei que a massa ficasse queimada antes de o peixe estar cozinhado, e reduzi para 180º. Passado meia hora, retirei a folha de alumínio e deixei até alourar a massa. Fonte: "Receitas dos Melhores Restaurantes de Portugal – peixes" | Colecção Boa Cama – Boa Mesa, do Expresso [saiu a 14/05/2011]  Foto: Raquel F |
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