Ingredientes para 2 pessoas:

• 1 Robalo com 1 kg
• 1,5 kg de sal
• 2 claras

Preparação:

Lave bem o robalo abrindo-o apenas o suficiente para retirar as tripas e as guelras.
Não retire as escamas do peixe.
Misture o sal com as claras.
Coloque metade do preparado com o sal no fundo de uma assadeira.
Coloque o peixe por cima do sal, cobrindo-o com a outra metade do sal e apertando bem o sal junto o peixe.
Leve ao forno previamente aquecido a 220º durante 40 minutos.
Para ter a certeza que o peixe está cozido, pode espetar uma faca no lombo do peixe, se a faca entrar bem e sair quente o peixe estará pronto.
Para servir parta a capa de sal, que deverá trazer consigo a pele do peixe, e serva o peixe às lascas.

Nota: Se possível, parta o sal de forma a que a capa saia de uma vez, no entanto, verificará que pode ser difícil, uma vez que o sal transforma-se numa dura capa e que só parte com alguma força.

Bom Apetite .