Ingredientes para 2 pessoas:

• 1 Pepino grande cortado em meias luas finas
• 1 Cebola roxa média cortada em meias luas finas
• 2 Tomates bem vermelhos sem sementes cortados em cubos
• 2 Colheres de sopa de Alcaparras (opcional)
• 4 Colheres de sopa de Azeitonas kalamata sem caroço cortadas ao meio
• 1 Chávena de queijo fresco em cubos ou Queijo Feta
• Folhas frescas de Hortelã

Para o Molho:

• 2 colheres de sopa de azeite de boa qualidade
• sumo de 1/2 limão
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 pitada de pimenta
• 1 pitada de sal.

Preparação:

Numa tigela misture bem todos os ingredientes da salada e regue com o molho preparado.
Se desejar salpique com coentros picado ou salsa picada.

Bom Apetite!

Fonte:Figos & Funghis