Pétalas de Rosas Crocantes | SaborIntenso.com
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Publicado a 21-02-2013, 19:42
por Chef Alexandra Ferreira
Receita de Pétalas de Rosas Crocantes
Ingredientes:
  • 4 colheres de sopa de açúcar em pó
  • 20 unidades de pétalas de rosa comestíveis
Preparação:

Prepare as pétalas de rosas lavar e secar adequadamente e reserve.
Numa tigela, junte o azeite de oliva com a clara restante e misture bem.
Com um pincel, besunte as pétalas com essa mistura e, depois, passe-as no açúcar em pó.
Coloque as pétalas em uma assadeira untada com o azeite restante.
Leve ao forno bem baixo por 45 minutos a cerca de 160º ou até as pétalas estarem bem crocantes.
Retire do forno, deixe esfriar e enfeite a mousse. Sirva.

Para a Gelatina de Maracujá:
  • 2 dl de água
  • 300 gr de açúcar
  • 10 folhas de gelatina
  • 6 dl de polpa de maracujá
Preparação:

Retirar a polpa aos maracujás.
Reservar 1 dl e passar o restante por um passador fino.
Demolhar a gelatina.
Ferver a água com o açúcar.
Juntar as polpas e ao retomar a fervura retire do lume.
Verter para taças e deixar solidificar

Para a Mousse de Chocolate:
  • 250g de chocolate culinária
  • 100g de açúcar
  • 100g de Tofu
Preparação:

Derrete-se o chocolate em banho-maria.
Junta-se o açúcar ao tofu e coloca-se num liquidificador.
Juntam ao preparado, sem bater mas sim a envolver.
Leva-se ao congelador por meia hora e depois coloca-se na parte de baixo do frigorífico.


FOTO: Alexandra Ferreira
Fotografias
Pétalas de Rosas Crocantes-crocantes-patelas-rosas.jpg  
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