Receita de Pétalas de Rosas Crocantes
Ingredientes:

• 4 colheres de sopa de açúcar em pó
• 20 unidades de pétalas de rosa comestíveis

Preparação:

Prepare as pétalas de rosas lavar e secar adequadamente e reserve.
Numa tigela, junte o azeite de oliva com a clara restante e misture bem.
Com um pincel, besunte as pétalas com essa mistura e, depois, passe-as no açúcar em pó.
Coloque as pétalas em uma assadeira untada com o azeite restante.
Leve ao forno bem baixo por 45 minutos a cerca de 160º ou até as pétalas estarem bem crocantes.
Retire do forno, deixe esfriar e enfeite a mousse. Sirva.

Para a Gelatina de Maracujá:

• 2 dl de água
• 300 gr de açúcar
• 10 folhas de gelatina
• 6 dl de polpa de maracujá

Preparação:

Retirar a polpa aos maracujás.
Reservar 1 dl e passar o restante por um passador fino.
Demolhar a gelatina.
Ferver a água com o açúcar.
Juntar as polpas e ao retomar a fervura retire do lume.
Verter para taças e deixar solidificar

Para a Mousse de Chocolate:

• 250g de chocolate culinária
• 100g de açúcar
• 100g de Tofu

Preparação:

Derrete-se o chocolate em banho-maria.
Junta-se o açúcar ao tofu e coloca-se num liquidificador.
Juntam ao preparado, sem bater mas sim a envolver.
Leva-se ao congelador por meia hora e depois coloca-se na parte de baixo do frigorífico.