Ingredientes:

• 4 ovos inteiros + 3 gemas
• 500 g de queijo Mascarpone
• Palitos La Reine q.b.
• 100 g de Icing Sugar
• 3 colheres de sopa de licor, de preferência de amêndoa amarga
• 1 pitada de sal
• Café forte q.b. (é fundamental que seja de boa qualidade)
• 1 colher de sopa de Nesquik

Preparação:

Faz-se o café forte e acrescenta-se o licor.
Demolham-se os palitos e forra-se com eles o fundo de um pirex.
Os palitos devem ficar muito bem humedecidos mas não ao ponto de se desfazerem.
Pessoalmente coloco duas camadas de palitos pois o contraste destes com o creme é óptimo!
Bate-se as gemas com o açúcar, mistura-se com o queijo e envolve-se com a vara de arames, à mão.
Não é necessário bater.
Bate-se as claras em castelo com uma pitada de sal.
Junta-se metade ao queijo, envolve-se e acrescenta-se as restantes.
Verte-se por cima dos palitos, polvilha-se com Nesquik.
Vai ao frigorífico no mínimo 12 horas.
Este pormenor é muito importante.
Na hora de servir polvilha-se com mais Nesquik.

FOTO: silviabrigitte