a) eu usei natas batidas e polvilhei no final com coco ralado hidratado.
Preparação do Bolo:
Bata as claras em castelo e sem parar de bater acrescente as gemas, uma a uma, e o açúcar e deixe bater até obter uma massa homogenea.
Desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha de trigo e o fermento e volte a bater, em velocidade baixa, para incorporar bem os ingredientes da massa.
Despeje a massa em uma fôrma redonda (24cm de diâmetro) untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada.
Retire do forno e espere arrefecer.
Recheio:
Numa panela, misture o Leite Condensado, o leite de coco e as gemas e leve a lume brando, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (10 minutos).
Retire do lume e deixe arrefecer.
Cobertura:
Numa panela, misture o açúcar com meia chávena de chá de água e leve ao fogo alto para ferver, até obter uma calda em ponto de fio.
Numa batedeira, bata as claras em neve e quando a calda estiver no ponto, despeje-a lentamente sobre as claras, sempre com a batedeira ligada.
Deixe batendo até obter um marshmallow homogeneo.
Retire da batedeira e reserve.
Coloque o coco seco num prato fundo e humedeça-o com meia chávena de chá de água.
Escorra e reserve.
Montagem:
Corte o bolo ao meio e recheie com a baba de moça.
Cubra o bolo com o marshmallow e decore com o coco ralado ou com ameixas, baba de moça e caramelo a), ou qualquer outro ingrediente da sua preferência.
