Ingredientes para 10 a 12 unidades:

Para o Toffee de Caramelo:

• 15 g de Vaqueiro
• 100 g de açúcar
• água
• 0,5 dl de leite

Para o bolo:

• 3 bananas (pequenas e maduras)
• 100 g de açúcar amarelo
• 100 g de margarina
• 4 ovos
• 100 g de Maizena
• 100 g de farinha
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.

Comece por preparar o toffee:
Deite a margarina numa frigideira, junte o açúcar e borrife com uns pingos de água.
Leve ao lume e deixe o açúcar caramelizar agitando a frigideira de vez em quando.
Retire do lume, junte o leite cuidadosamente a pouco e pouco, e leve de novo ao lume.
Deixe ferver até a mistura estar homogénea e levemente espessa.
Deite o toffee numa forma de bolo inglês, previamente pincelada com Vaqueiro.

Descasque 2 das bananas, abra-as o meio e corte-as em troços da largura da forma.
Forre o fundo da forma com as bananas cortadas com a parte abaulada virada para baixo.

Deite o açúcar e a margarinacortada em pedaços na batedeira e bata até obter um creme.
Junte a restante banana, descascada e esmagada, e as gemas, uma a uma e sem parar de bater, até o creme estar liso e homogéneo.
Adicione a Maizena, peneirada com a farinha e o fermento e misture bem.

Noutra tigela bata as claras em castelo bem firme e envolva-as delicadamente no creme anterior.
Deite a massa na forma de bolo inglês e leve ao forno durante cerca de 50 minutos ou até o bolo estar cozido.

Desenforme enquanto quente para o prato onde vai servir.
Sugestão: Sirva com molho de chocolate.

fonte: vaqueiro