Ingredientes:

• 400 g de açúcar
• 25 g de margarina
• 7 gemas e 2 claras
• 150 g de farinha de trigo
• 150 g de polme de batata cozida
• Raspa de uma laranja (facultativo)

Glace:

• 150 g de açúcar em pó
• 1 clara de ovo
• sumo de 1/4 de limão

Preparação:

Batem-se os ovos até ficarem fofos e esbranquiçados.
Junta-se-lhes o açúcar e torna-se bater, até a massa fazer bolhas.
Nessa altura acrescenta-se a farinha e bate-se até as bolhas voltarem a formar-se.
Então, junta-se o puré de batata, a raspa de laranja e mistura-se tudo muito bem.
Leva-se ao forno, numa forma untada com margarina.
Depois de cozido, desenforme e cobre-se com glace.