Receita de Bolo de Coco Recheado
Ingredientes para o Pão de Ló:

• 4 gemas
• 1 e ½ chávenas de chá de açúcar
• 2 chávenas de chá de farinha de trigo
• 4 claras em castelo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Para o Recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 chávenas de chá de coco fresco relado
• 2 gemas

Para a Cobertura:

• 2 claras
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 2 chávenas de coco fresco relado

Preparação do Pão de Ló:

1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (200 ºC)
2. Na vasilha da batedeira, bata as gemas com 8 colheres (sopa) de água até espumar.
Adicione o açúcar e continue batendo.
Com a batedeira em velocidade baixa, acrescente, aos poucos, a farinha de trigo.
Desligue a batedeira, incorpore as claras em castelo e por último o fermento, mexendo delicadamente.
3. Em uma forma redonda (30 cm de diâmetro), untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo, coloque a massa e leve a cozer aproximadamente 30 minutos.
Retire e deixe arrefecer.

Preparação do Recheio:

1. Numa panela, coloque todos os ingredientes e leve ao lume baixo e mexa sem parar, até o recheio desprender do fundo da panela. Reserve.

2. Corte o bolo ao meio e espalhe o recheio em uma das partes.
Cubra com a outra e reserve na frigorífico.

Preparação da Cobertura:

1. Na batedeira, coloque as claras e bata até ficarem em castelo.
Junte o açúcar e continue batendo até obter um suspiro firme.
Cubra o bolo com as claras batidas, polvilhe o coco e sirva em seguida.