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Publicado a 10-07-2013, 17:37
por Marta Cunha-Tomar
Receita de Bolo de Fécula com Creme de Pasteleiro
Ingredientes para o 1º Bolo:
  • 6 ovos
  • 185 g de açúcar
  • 120 g de fécula de batata
Para o 2º bolo:
  • 6 ovos
  • 185 g de açúcar
  • 120 g de fécula de batata
Para o Creme pasteleiro:
  • 200 ml de natas
  • 800 ml de leite
  • 6 gemas
  • 200 g de açúcar
  • 80 g de amido de milho
  • Casca de limão
Para a Decoração:
  • coco ralado branco
  • coco ralado verde
  • fios de ovos
  • chocolate
  • pasta de açúcar
Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º C.
Unte com manteiga e forre com papel vegetal dois tabuleiros com cerca de 22x35 cm.
Bata as gemas com o açúcar durante cerca de 15 minutos, ou até que tenham triplicado de volume e estejam esbranquiçadas.
Bata as claras em castelo.
Misture um 1/3 das claras nas gemas, batendo até que esteja homogéneo.
Misture as claras restantes, com cuidado, usando uma espátula.
Peneire a fécula sobre a massa, aos poucos, misturando suavemente.
Coloque a massa no tabuleiro e coza durante cerca de 15-20 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retire do forno e deixe arrefecer completamente sobre uma grade de pastelaria antes de desenformar.
Volte a repetir toda a operação para o outro bolo.

Preparação do Creme Pasteleiro:

Misture o açúcar com o amido de milho, um pouco de leite e as gemas.
Misture o restante leite com a nata e a casca de limão, num tacho, e leve ao lume até ferver.
Verta sobre a primeira mistura, mexendo bem e leve de novo ao lume, mexendo regularmente até ferver e engrossar.
Retire do lume, coloque o creme numa taça e tape com película aderente, colocando a película “colada” ao creme para evitar que se forme uma crosta à superfície.
Refrigere até arrefecer.
Antes de usar o creme, volte a bater novamente.

Montagem do Bolo:

Coloque um bolo num prato de servir, espalhe por cima uma porção de creme e coloque o outro bolo por cima.
Cubra completamente o bolo com o creme e salpique a toda a volta com coco ralado.
Decore a gosto.


FOTO: Marta Cunha-Tomar
Fotografias
Bolo de Fécula com Creme de Pasteleiro-dsc05547.jpg   Bolo de Fécula com Creme de Pasteleiro-dsc05549.jpg   Bolo de Fécula com Creme de Pasteleiro-dsc05555.jpg  
Quem Fez
taniam55
  #1  
Antigo
10-07-2013, 17:40
2
O teu bolo ficou ES-PE-TA-CU-LAR!!! Parabéns!!
10-07-2013, 20:25
3
Este bolo está com um aspecto tão fofo, já dava uma dentada já
Parabéns
11-07-2013, 16:06
4
Lindo e deve estar delicioso
vou experimentar em breve
Obrigada
13-07-2013, 22:03
6
ola Marta parabens por este lindo bolo esta belissimo já agora onde compras a pasta de açucar beijinhos e tem um bom fim de semsna
15-07-2013, 09:37
7
Postado Originalmente por Monica Teixeira Ver Post
ola Marta parabens por este lindo bolo esta belissimo já agora onde compras a pasta de açucar beijinhos e tem um bom fim de semsna
Olá Mónica, obrigada pelo comentário.
Eu comprei a pasta de açúcar numa loja no Entroncamento (Akademia Mais), junto à Camara Municipal.
Beijinhos e uma boa semana.
 
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