Bolo Trufado de Brigadeiro Branco e Preto | SaborIntenso.com
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Publicado a 15-08-2010, 00:15
por magnoliazul
Receita de Bolo Trufado de Brigadeiro Branco e Preto

Ingredientes para a Massa:
  • 6 ovos
  • 2 chávenas de chá de farinha
  • 2 chávenas de chá de açúcar
  • 1 chávena de chá de chocolate em pó
  • 1 chávena de chá de água
  • 4 colheres de sopa de óleo de soja
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • Margarina e farinha de trigo para untar
Recheio:
  • 2 latas de leite condensado
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 2 colheres de margarina
Calda:
  • 1 chávena de chá de leite
  • 1 colher se sopa de chocolate em pó
Cobertura:
  • 200g de chocolate meio amargo
  • 1 lata de natas
  • Opcional: brigadeiros para decorar
Decoração opcional: Lateral do bolo
  • Papel alumínio ou manteiga
  • 100g de chocolate meio amargo ou ao leite
  • 100g de chocolate branco
Preparação da massa:
  1. Peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento
  2. Reserve
  3. Bata as claras em neve, junte as gemas peneiradas
  4. Sem parar de bater junte aos poucos o açúcar
  5. Desligue a batedeira
  6. Junte aos poucos a mistura reservada, intercalando com a água e o óleo
  7. Coloque a massa em assadeira untada e leve a cozer em forno médio/baixo, por aproximadamente 35 minutos
Recheio:
  1. Leve ao lume 1 lata de leite condensado, 2 colheres de chocolate em pó e 1 colher de margarina, mexa em lume baixo até o ponto de brigadeiro mole.
  2. Reserve.
  3. Leve ao lume baixo 1 lata de leite condensado e 1 colher de sopa de margarina e mexa até o ponto de brigadeiro mole.
  4. Deixe arrefecer.
Calda:
  1. Leve o leite e o chocolate ao lume até ferver, deixe arrefecer.
Cobertura:
  1. Leve o chocolate meio amargo picado e as natas em banho-maria ou ao micro-ondas durante 2 minutos, mexendo após 1 minuto, até derreter o chocolate.
  2. Reserve.
Montagem do bolo:
  1. Corte a massa em 2 camadas
  2. Molhe com a calda a primeira camada de massa
  3. Espalhe brigadeiro preto
  4. Coloque outra camada de massa por cima
  5. Molhe com a calda
  6. Espalhe o brigadeiro branco por cima
  7. Coloque outra massa
  8. Molhe novamente e cobra com a trufa
  9. Decore com brigadeiros brancos e pretos
Informações Adicionais:

Dica: lateral do bolo.
Se quiser fazer uma lateral como na foto, faça uma tira de papel alumínio ou manteiga que tenha altura do bolo e que dê para cobrir toda a lateral dele.

Derreta em banho-maria ou em forno de micro-ondas os chocolates branco e preto, separadamente, por 1 minuto cada.

Deixe arrefecer. Coloque na tira de papel colheradas dos dois chocolates, mesclando-os. Cole esta tira de papel no bolo montado (sem a cobertura ainda, apenas recheado e molhado) e leve ao frigorifico.

Quando tiver formado uma casquinha dura de chocolate, retire o papel.

Obs.: Deixe sempre uns dois dedos de papel sem passar chocolate, para ficar fácil na hora de colar no bolo o papel e para retira-lo depois. Coloque a cobertura e decore com os brigadeiros.
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