Falso Fofo | SaborIntenso.com
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Publicado a 14-07-2011, 23:40
por Carvalhovzky
Receita de Falso Fofo
Ingredientes para o Bolo:
  • 3 ovos
  • 125 g de açúcar
  • 50 g de farinha de trigo
  • 40 g de maizena
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de sopa de água quente
Para o Recheio:
  • 3 gemas de ovo
  • 125 ml de leite
  • 125 ml de natas
  • 50 g de açúcar
  • 1 colher de chá de açúcar baunilhado
  • 15 g de farinha
Preparação:

Separar as gemas das claras, bater as gemas com os açúcares até obter uma mistura esbranquiçada, adicionar a água quente, depois as farinhas e o fermento, por fim envolver as claras que foram previamente batidas em castelo.
Vai ao forno quente a 180º, em forma untada e enfarinhada durante cerca de 20 minutos ou até espetar o palito e o mesmo sair seco.
Enquanto o bolo coze, prepara-se um creme de pasteleiro batendo as gemas de ovo com o açúcar até dobrar o volume, adicionar-lhe a farinha e um pouquinho de leite e reservar. Levar o restante leite com as natas ao lume, quando estiver quente juntar o preparado das gemas, baixar o lume e mexer com uma colher de pau até engrossar, retirando de imediato do lume, continuando a mexer.
Tapar com película de cozinha colocado mesmo por cima do creme para não criar "nata" por cima e deixar arrefecer.
Desenformar o bolo ainda morno, deixar arrefecer completamente sobre uma grelha, cortar ao meio e rechear com o creme.
Polvilhar a superfície do bolo com açúcar.

Nota: Achei o creme "farinhento" e pouco doce. Sabia à maizena. Recomendo dobrar o açúcar para ficar mais parecido com os cremes das pastelarias.
Nunca comi este bolo, mas hei-de pesquisar e comer o "original", assim que possível, para ver as diferenças.


FOTO: Carvalhovsky

Fonte: Tão fofo ! Que pena ser falso... - Tertúlia de Sabores
Fotografias
Falso Fofo-fofo-falso-mario.jpg  
Quem Fez
Monikasanvivi
  #1  
Antigo
15-07-2011, 00:42
2
Para a proxima, junta raspas de limao, ao creme.
Ficara com melhor sabor.
15-07-2011, 02:26
3
Entretanto encontrei isto:


"Para a massa, untar e enfarinhar as formas e pré-aquecer o forno a 180°. Bater quatro claras em neve e reservar. Bater as gemas até fazerem espuma e aos poucos adicionar 225 gramas de açúcar e bater mais um pouco. Peneirar 150 gramas de farinha com o fermento e misturar delicadamente. Juntar a raspa de um limão e as claras em neve. Distribuir pelas formas e levar ao forno 35 minutos. Retirar e deixar arrefecer. Enquanto isso, preparar o creme colocando quatro colheres de sobremesas de amido de milho numa panela com 50 mililitros de leite frio e mexer bem até dissolver. Levar a lume baixo para engrossar, mexendo sempre. Retirar e adicionar uma mistura de 90 gramas de açúcar com três gemas. Volta a ir ao lume, mexendo até engrossar. Abrir então os bolinhos a meio e rechear com este creme. Polvilha-se com açúcar em pó."

Esta será a receita mais aproximada do bolo tradicional, dos "Fofos de Belas". Sempre leva mais açúcar, quase no dobro, como eu tinha adiantado.
15-07-2011, 08:13
4
Tenho uma receita lá em casa de um bolo fofíssimo (tipo pão de ló) e leva água quente na massa.
Desde que vi aquilo passei sempre a pôr água quente e a massa realmente sai mais fofinha.
Quanto ao creme só quero este: https://www.saborintenso.com/f88/cre...aunilha-13460/
Usei metade do açúcar da Olívia (mas açúcar normal) e açúcar baunilhado no lugar da vagem (é mais barato).
É muito bom!
15-07-2011, 17:26
5
Quando meto uma coisa na cabeça...tenho de a resolver, senão não descanso.
Vai daí, tinha de ir comer o original e fui à casa dos Fofos de Belas.
Deixo-vos umas fotos.

Confesso que fiquei algo desiludido...
São fofos, sem dúvida, mais que o meu "Falso Fofo", mas o recheio é praticamente igual ao meu.
Pensei que fosse algo fantástico, tipo as bolas de berlim das praias, muito típico e com um creme fora do normal, mas...não passa de um bolo fofinho com um creme algo banal.

Gostei mais do meu.
Gostos não se discutem, claro. Provem os dois e depois digam.
Fotografias
Falso Fofo-150720111211.jpg   Falso Fofo-150720111210.jpg   Falso Fofo-150720111212.jpg  
15-07-2011, 17:29
6
Postado Originalmente por Carvalhovzky Ver Post
Quando meto uma coisa na cabeça...tenho de a resolver, senão não descanso.
Vai daí, tinha de ir comer o original e fui à casa dos Fofos de Belas.
Deixo-vos umas fotos.

Confesso que fiquei algo desiludido...
São fofos, sem dúvida, mais que o meu "Falso Fofo", mas o recheio é praticamente igual ao meu.
Pensei que fosse algo fantástico, tipo as bolas de berlim das praias, muito típico e com um creme fora do normal, mas...não passa de um bolo fofinho com um creme algo banal.

Gostei mais do meu.
Gostos não se discutem, claro. Provem os dois e depois digam.
é muito bom sem duvida!
Parece algo seco, nao?
15-07-2011, 17:35
7
Nop, é bem fofinho e fresquinho. Deve levar mais claras, pois é bem leve.
15-07-2011, 17:39
8
Fiz esta receita e acho que há um engano na quantidade de leite do creme pois 50 ml de leite é muito pouco para dissolver a maizena. Quem for testar é melhor aumentar a quantidade de leite pelo menos o dobro.
25-10-2011, 16:52
9
Ficou uma maravilha então com esse creme
Abraço
 
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