Receita de Tarte de Limão Merengada IV
Ingredientes para a Massa:

• 200g de farinha de trigo
• 100g de manteiga
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa mal cheia de vinagre
• 1 gema

Para o Recheio:

• 2 gemas
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1/2 colher de açúcar
• 1/2 colher de água
• 1 limão
• 2 dl de leite

Para o Merengue:

• 3 claras
• 90g de açúcar

Preparação:

Misture todos os ingredientes da massa com a ponta dos dedos.
Faça uma bola e deixe a massa descansar durante 1hora.
Estenda a massa e forre uma forma de tarte de fundo amovível.
Pique-a com um garfo e leve-a a cozer em forno médio durante 20 minutos.
Entretanto prepare o recheio, misturando num tacho as gemas, o açúcar, o sumo e a raspa de limão e o amido de milho previamente diluido na água.
Leve ao lume mexendo sempre sem parar.
Quando começar a levantar fervura desligue o lume.
Deposite o recheio sobre a massa cozida e reserve.
Bata as claras em castelo firme e adicione o açúcar para formar o merengue.
Deposite colheradas de merengue sobre a tarte e leve ao forno para alourar (cerca de 5 a 10 minutos).
Deixe arrefecer e guarde no frigorífico até à hora de servir.