Receita de Tarteletes de Maçã e Canela
Ingredientes:

• 1 placa de massa folhada
• 1 chávena de chá de creme de pasteleiro
• 1 maça fuji grande
• canela em pó
• geleia de brilho para tartes

Preparação:

1. Corte a massa folhada em quadrados e, em cada vértice, faça um corte em V.
2. Descasque a maçã e corte-a em fatias finas.
3. Espalhe um pouco de creme no centro de cada quadrado de massa folhada e disponha algumas fatias de maçã. Polvilhe com um pouco de canela.
4. Una dois vértices ao centro, sobre o recheio. Junte os outros vértices humedecendo de seguida com um pouco de água. Polvilhe com mais um pouco de canela.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e deixe cozer aproximadamente 20 minutos.
6. Depois das tarteletes estarem douradas e estaladiças, retire-as do forno.
7. Pincele-as ainda quentes com bastante geleia de brilho.

Para o Creme de Pasteleiro:

• 3 gemas de ovo
• 250 ml de leite
• 20g de amido de milho
• 60g de açúcar
• 1 colher de café de aroma de baunilha
• 1 pau de canela
• 1 casquinha de laranja
• 1 casquinha de lima

Preparação:

1. Junte metade do açúcar às gemas, com uma vara de arames bata muito bem até dissolver o açúcar.
2. Adicione o restante açúcar ao leite, junte também o aroma de baunilha, o pau de canela e as casquinhas dos citrinos, leve ao lume médio até ferver.
3. Entretanto, acrescente o amido de milho à mistura das gemas, misture muito bem com o auxílio de uma vara de arames.
4. Quando o leite começar a ferver, verta metade sobre as gemas.
Misture bem com a vara de arames até homogeneizar o preparado.
5. Verta o preparado anterior sobre o restante leite. Misture.
6. Leve ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar.