Ingredientes:

• 240 g de açúcar
• 9 ovos
• 240 g de farinha

Ovos Moles:

• 4 gemas
• 100 g de açúcar
• 1 dl de água

Preparação:

Ferva a água com o açúcar, durante 2 minutos.
Retira-se do lume e deixe arrefecer um pouco.
Mistura-se a calda com as gemas, ligeiramente batidas, voltando ao lume, mexendo sempre até engrossar.
Batem-se muito bem as gemas com o açúcar.
Misturam-se as claras em castelo firme e por fim a farinha, só envolver.
Leva-se ao forno a cozer em tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Quando cozido, desenforma-se sobre um pano polvilhado com açúcar.
Recheia-se com ovos moles, enrola-se com cuidado com a ajuda de um pano para não partir.