Ingredientes para 8 pessoas:

• 1 lata de leite condensado
• 500 ml de leite
• 3 ovos
• 120g de amendoim torrado e moído (sem sal)
• caramelo liquido de compra para untar q.b.

Preparação:

Unte uma forma de buraco no meio de 20 cm de diâmetro com caramelo liquido.
Na liquidificadora coloque todos os restantes ingredientes do pudim e bata durante 3 minutos para que fique um preparado homogéneo.
Verta para a forma e deixe repousar cerca de 30 minutos. *
Pré-aqueça o forno a 190ºC e asse o pudim em banho-maria durante cerca de 1h15 minutos. (faça o teste do palito).
Retire, deixe arrefecer no banho-maria e depois leve-o ao frigorifico durante umas horas antes de desenformar.

* Esta etapa é opcional. Ao misturar os ingredientes na liquidificadora o preparado ficará com espuma, logo, se meter directamente no forno o pudim vai ficar com "buraquinhos".
Se pretender um pudim liso, então sugiro que não salte esta etapa.

Citação:

Este pudim fica com uma textura muito cremosa e com um sabor a amendoim muito intenso. Se não gostar de amendoim, pode perfeitamente substitui-lo por outro fruto seco da sua preferência, tal como nozes ou avelãs por exemplo.