Ingredientes para 8 pessoas:

• 5 ovos
• 300 ml de água
• 300 ml de leite de coco
• 270g de leite em pó
• 300g de açúcar
• caramelo liquido para untar

Preparação:

Unte uma forma com caramelo liquido e reserve.
Coloque no copo da liquidificadora: os ovos, água, leite de coco e açúcar e bata até ficar uma mistura homogénea.
Vá juntando o leite em pó aos poucos e vá batendo até o leite em pó se misturar totalmente no liquido anterior.
Verta o preparado para a forma caramelizada e leve ao forno em banho-maria a 180ºC durante cerca de 1 hora. (faça o teste do pudim).
Retire do forno, deixe arrefecer totalmente e depois leve ao frigorifico durante umas horas antes de desenformar e servir.

Notas:

1. usei uma forma de buraco de 20 cm de diâmetro.
2. Se não tiver liquidificadora pode preparar este pudim com o auxilio da varinha mágica.
3. Deixe o preparado repousar uma meia-hora minimo antes de o verter para a forma, de modo a que a espuma que formou ao bater fique reduzida, ficando assim um pudim mais liso.

Citação:

Este pudim é ideal para crianças e adolescentes, pois é bastante rico em cálcio e outros nutrientes essenciais para quem está em fase de crescimento É um pudim que todos gostam e tem uma textura muito semelhante a um pudim de ovos.