Ingredientes para 20 Bolachas:

Bolachas:

• 7 claras
• 1 pitada de sal
• 1/2 colher de cáfe de café
• 480 g de açucar em pó peneirado
• 280 g de amêndoa em pó

Creme:

• 125 g de manteiga amolecida
• 130 g de açucar em pó
• 85 g de amêndoa em pó
• 10 g de café soluvél

Preparação:

1. Para preparar as bolachas, bata as claras com o sal e o extracto de café.
À parte misture o açucar e o pó de amêndoas.

2. Adicione às claras a mistura do açucar e da amêndoa e com uma espátula envolva cuidadosamente até formar uma massa pouco consistente.

3. Forre um tabuleiro com o papel vegetal e com a ajuda de um saco de pasteleiro, disponha pequenas quantidades desta massa.
Dexe repousar 15 minutos.
Aqueça o forno a 250ºC.

4. Leve o tabuleiro ao forno e reduza a temperatura para 180ºC.
Deixe cozer as bolachas durante 20 minutos com a porta do forno entreaberta.
Com um espátula metálica retire as bolachas, coloque-as numa rede e deixe arrefecer.

5. Para preparar o creme, bata a manteiga com o açucar até ficar um creme esbraquiçado.
Adicione a amêndoa em pó e o café dissolvido numa colher de água.
Bata muito bem até obter um creme fofo.

6. Espalhe o creme em 10 bolachas e coloque por cima as restantes 10 bolachas.
Leve ao frigorifico durante 12 horas.