Receita de Cupcakes de Cerveja Negra Guiness

Citação:

Como não podia deixar de ser, lá vos escrevo eu com outra receita de cupcakes. Ilusionada de que algum dia alguém me diga, eu fiz!! e ficaram bons!!!

Ingredientes para o Cupcake:

• 125ml de cerveja Guiness Negra
• 125gr Manteiga sem sal
• 40gr de cacau em pó sem açúcar
• 200gr de açúcar
• 1 ovo
• 1/2 colher de chá de extracto de baunilha
• 60ml de leite
• 1 colher de chá de sumo de limão
• 140gr de farinha
• 1 colher de chá de bicarbonato sódio
• 1/4 de colher de chá de fermento

Para o Creme:

• 120g de manteiga sem sal
• 300g de açúcar em pó superfino
• 125g de creme de queijo tipo philadelphia (não pode ser light)

Preparação:

1. Pré-aquecemos o forno a 180ºC (o a 160C se tem ventilador).
2. Preparamos as cápsulas no tabuleiro de Cupcakes o madalenas.
3. Misturamos o leite com o sumo de limão e deixamos repousar entre 5 a 10 minutos (este processo é a elaboração do buttermilk).
4. Num tacho levamos ao lume a aquecer a fogo lento, a cerveja com a manteiga até que esta se derreta. Retire do lume e junte o açúcar e o cacau em pó e misture bem todos os ingredientes.
5. Numa taça, bata o ovo com o extracto de baunilha, o leite, e a continuação juntamos a mistura anterior.
6. Finalmente, peneiramos a farinha juntamente com o bicarbonato e o fermento.
7. Há continuação junto a farinha a mistura anterior e remova até que todos os ingredientes estejam homogéneos.
8. Reparta a massa por as cápsulas e leve ao forno cerca de 20 a 22min.
9. Importante não encher as cápsulas mais de 2/3 da sua capacidade total.
10. Tirar do forno os cupcakes e deixar arrefecer em cima de uma rede, para que arrefeçam de maneira uniforme.

Enquanto os nossos cupcakes arrefecem vamos preparando o creme de queijo (frosting de queijo)

• Começamos por peneirar o açúcar
• À continuação batemos o açúcar com a manteiga a velocidade máxima até que fique uma massa homogénea.
• Juntamos o queijo, reduzimos a velocidade, e batemos a velocidad baixa durante uns minutos mais.

Quanto mais bater melhor consistência vai ter o nosso creme.
Importante que a manteiga esteja a temperatura ambiente.

Depois de frios os cupcakes vamos a decorar. Com um saco de pasteleiro e uma boquilha em forma de estrela, aberta o fechada, deixo ao vosso gosto, (eu usei fechada), fazemos pressão no centro do cupcake sem apoiar a ponta da boquilha do saco pasteleiro, e fazemos um circulo no sentido dos ponteiros do relógio.
E se quereis rematar com a "guinda encima do pastel" eu pus uma bolachinha salgada para decorar.

Espero que gostem da receita e experimentem a fazer, eu animo-vos a que probéis, porque estão deliciosos!!!