Receita de Tortilha de Espinafres
Ingredientes:

• 500g de batatas para cozer
• 1 molho de espinafres (aprox. 500g, depois de arranjados)
• 2 cebolas médias
• 3 dentes de alho
• 50 ml de azeite
• 6 ovos L
• 2 dl de leite
• água, sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação:

Num tacho leva se as batatas a cozer com sal.
Começa-se por arranjar os espinafres.
De seguida escaldam-se em água temperada com sal.
Esta operação não deve demorar mais de dois minutos, para que as vitaminas C e as do complexo B, que são solúveis em água, não vão todas pelo cano.
Escorrem-se os espinafres e picam-se grosseiramente.
Leva-se ao lume uma frigideira antiaderente com o azeite, as cebolas cortadas em rodelas e os dentes de alho picados, e deixa-se refogar um pouco.
Batem-se os ovos, junta-se o leite e tempera-se com sal e uma pitada generosa de pimenta e noz-moscada. Adicionam-se os espinafres e as batatas aos bocados e envolve-se tudo.
Com a ajuda de um prato ou tampa do tamanho da frigideira Vira se a tortilha para que frite ambos os lados.
Boa Sorte! =)