Ingredientes para 2 porções:

• 2 fatias de pão (pão grande ou baguete)
• 1 ovo
• 1 tomate pequeno em cubos
• 1 chalota ou cebola pequena picada
• azeite q.b.
• manjericão seco q.b. (ou fresco)
• oregãos secos q.b. (ou fresco)
• sal e pimenta a gosto

Preparação:

1. Torre as duas fatias de pão, regue com um fio de azeite e mantenha-as quentes.
2. Numa frigideira pequena, faça uma omeleta com o ovo previamente mexido e com uma pitada de sal. (Deve ficar bem fininha).
Divida a omeleta ao meio e coloque por cima de cada fatia de pão torrado.
3. Na mesma frigideira, acrescente um fio de azeite e misture a chalota e o tomate picados.
Deixe refogar cerca de 2/3 minutos, tempere com um pouco de sal, pimenta e oregãos.
4. Divida o preparado em duas partes e cubra cada omoleta.
5. Por fim, regue com um fio de azeite e polvilhe com majericão. Sirva quente.

Num momento de apetites...
Espero que gostem!