Fondue Bourguignonne | SaborIntenso.com
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Publicado a 07-04-2013, 19:21
por Patyzinha89
Receita de Fondue Bourguignonne
Ingredientes para o Molho Cigano:
  • 8 colheres de sopa de ketchup
  • 2 colheres de chá de mostarda
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 5 filés de anchovas picados em pedacinhos
  • 1 colher de sopa de cebola ralada ou picada
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • sal
  • pimenta
Para o Molho de Paprika:
  • 1 gema crua
  • 1 colher de chá de mostarda
  • 1 pitada de açúcar
  • sal
  • pimenta
  • 1 chávena de chá de azeite
  • 2 colheres de chá de vinagre
  • 2 colheres de sopa de paprika
  • 1 cebola picada
  • 1 pepino picado
Para a Base do Prato:
  • 1,5 kg de filé mignon
  • 4 ramos de salsa
  • 1 lata de óleo (900g)
Preparação:

Para o molho cigano, misture bem todos os ingredientes e reserve.
Para o molho de paprika, misture a gema com a mostarda, o açúcar, o sal e a pimenta.
Pingue o azeite aos poucos, mexendo sempre, e depois acrescente o resto dos ingredientes.
Reserve.
Para a carne, tire todas as nervuras e gordura do filé mignon e corte-o em quadrados.
Distribua em 6 tigelas individuais e guarneça com a salsa.
Aqueça o óleo numa panela de fondue sobre a chama do fogão.
Depois de bem quente, coloque a panela sobre o réchaud, que deve ficar no centro da mesa.
Sirva com os molhos e acompanhamentos da sua preferência.
Forneça pelo menos 2 garfos de fondue a cada pessoa, para um pedaço ser preparado enquanto se come o outro.
  #1  
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