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Neuza Costa 05-12-2014 18:25

Bolo Rainha
 
6 Anexo(s)
Receita em video de Bolo Rainha
Ingredientes para 16 pessoas:
  • 500g de farinha de trigo sem fermento
  • Farinha para polvilhar
  • 40g de fermento de padeiro
  • 1 pitada de sal
  • 150 ml de leite morno
  • 100g de manteiga derretida
  • 150g de açúcar
  • 40 ml de Vinho do Porto
  • 40 ml de brandy
  • 2 ovos
  • 50g de sultanas
  • 50g de passas de uva
  • 60g de amêndoa palitada
  • 50g de pinhões
  • 50g de nozes picadas grosseiramente
  • Nozes para decorar
  • Amêndoa palitada para decorar
  • Pinhões para decorar
  • 1 ovo batido para pincelar
  • 150g de doce de gila para a cobertura
  • Açúcar em pó para a cobertura
Preparação:

1. Numa tigela, coloque os 60g de amêndoa palitada, as nozes picadas grosseiramente, os 50g de pinhões, as sultanas, as passas de uva, o brandy e o Vinho do Porto.
Misture tudo muito bem e deixe tomar gosto.

2. Numa tigela, dissolva muito bem o fermento com o leite morno.
Parta os ovos para uma tigela e mexa-os com um garfo.

3. Coloque a farinha na bancada e no centro, faça um buraco grande.
No buraco, coloque o fermento, umas pedrinhas de sal, os ovos, a manteiga derretida e o açúcar.
Com as pontas dos dedos, comece a mexer e a misturar tudo com a farinha.
Amasse muito bem a massa até que comece a descolar da bancada.
Caso seja necessário, para que descole melhor das mãos, polvilhe com um pouco mais de farinha.
Tenha atenção para que a massa não fique demasiado seca.
Faça uma bola com a massa e coloque-a numa tigela.
Polvilhe com num pouco de farinha e tape com um pano ou uma toalha.
Deixe a massa levedar em local quente até que dobre, aproximadamente 2 horas.

4. Passado as 2 horas, junte à massa a mistura dos frutos secos com o Vinho do Porto e o brandy.
Amasse tudo muito bem.
Polvilhe com um pouco mais de farinha.
Tape novamente e deixe levedar em local quente aproximadamente 2 horas até que a massa dobre.

5. Depois da massa levedada, polvilhe a bancada com farinha e por cima coloque a massa.
Com a mão, faça um buraco no centro da massa e molde a massa em formato de coroa.
Com cuidado, coloque a massa num tabuleiro de ir ao forno previamente untado com manteiga.
Tape novamente com o pano e deixe levar durante ½ hora em local quente.
O tempo de levedura da massa, depende muito da temperatura ambiente, por isso, pode demorar menos ou mais do que o tempo indicado na receita.

6. Depois da coroa levedada, pincele-a com o ovo batido.
Espalhe mais ou menos por igual, colheradas de doce de gila, montinhos de açúcar em pó e frutos secos a gosto.

7. Leve ao forno pré-aquecido nos 170ºC e deixe cozer aproximadamente 40 minutos.
Depois do Bolo Rainha cozido, retire e deixe arrefecer.
E está pronto a servir.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 5877 kcal | Lipídios: 214g | Hidratos de Carbono: 854g | Proteinas: 114g
Por pessoa: Calorias: 367 kcal | Lipídios: 13,4g | Hidratos de Carbono: 53,4g | Proteinas: 7,1g


Tempo de preparação: 4 horas
Custo total: 10.00 € | Custo por pessoa: 0.63 €


Citação:

O Bolo Rainha tão tradicional desta época festiva é muito parecido com o Bolo Rei, o qual já o apresentamos em video.
Esta minha receita é um pouco diferente, tem uma massa mais leve, menos seca e muito saborosa.
A receita em si não é muito trabalhosa, mas bastante demorada devido ao tempo necessário para a massa levedar, mas vale cada segundo, pois é bem diferente do que comprar no supermercado.
Caso a massa não comece a levedar logo, tentem aumentar a temperatura ambiente, pois com o frio que está pode demorar mais algum tempo que o desejado.
Espero que gostem, bom apetite!
Neuza Costa.

Susana Simoes Ferrao 06-12-2014 11:19

Hummm jà cheira a Natal :D
Ficou muito bonito Neuza, eu gosto mais do bolo rainha, mas costumo fazer sempre os dois, bolo rei e rainha, seja para comer ou oferecer nao pode faltar na mesa de Natal :D
Gostei da decoraçao com o doce gila ;)
Obrigado pela receita :)
Beijinhos

Tantra 07-12-2014 10:55

Moito Bom querida Neuza , gostaria saber si posso sustituir o "doce de gila" por outro:confuso: que voce me recomende.
Voce nom mistura a levadura com leite e farinha , so leite:confuso::confuso:
Com certeza que vou fazer:):p
Obrigada , beijinhos

Neuza Costa 07-12-2014 11:38

Citação:

Postado Originalmente por Tantra (Post 289394)
Moito Bom querida Neuza , gostaria saber si posso sustituir o "doce de gila" por outro:confuso: que voce me recomende.
Voce nom mistura a levadura com leite e farinha , so leite:confuso::confuso:
Com certeza que vou fazer:):p
Obrigada , beijinhos

Olá Tantra,

simplemente não coloques o doce, mete mais açúcar e mais frutos secos.
Sim a levedura só se dissolve com leite e depois é que se junta à farinha, sempre foi assim, não percebi a tua duvida querida.

Beijinhos e obrigado

Noémia Caseiro 07-12-2014 21:25

Ficou lindo e é muito bom.

Beijinhos

Tantra 08-12-2014 05:09

:)obrigdada

Nelia Pedrosa 09-12-2014 15:27

Que maravilha :wow: :wow:

Mas pronto... uma pessoa vê ali 4h de preparação e esmorece logo :( eu sei que deve valer cada minuto... mas não sou pessoa com muita paciência e tempo para estas coisas... Gostava muito de um dia me opor a fazer... mas ainda não vai ser este ano..

Quando for grande, vou ser como ali a minha comadre Susana e fazer tudo e tudo :D :D :D

Beijinhos*

Estrela 09-12-2014 16:09

Adorei a receita sera que posso usar outro tipo de fermento Neuza?
Aqui onde vivo nao tenho fermento de padeiro fresco e eu gostava muito de fazer o bolo mas nao sei que tipo de fermento usar nem quantidade certa se poder me ajudar agradeco desde ja :) Nao sou muito de comentar mas acompanho sempre as receitas que faz e realmente estao de parabens :)

Neuza Costa 09-12-2014 18:15

Citação:

Postado Originalmente por Estrela (Post 289422)
Adorei a receita sera que posso usar outro tipo de fermento Neuza?
Aqui onde vivo nao tenho fermento de padeiro fresco e eu gostava muito de fazer o bolo mas nao sei que tipo de fermento usar nem quantidade certa se poder me ajudar agradeco desde ja :) Nao sou muito de comentar mas acompanho sempre as receitas que faz e realmente estao de parabens :)

Olá Estrela,

pode usar o fermento de padeiro granulado, 2 saqueias de 7,5g cada.

Obrigado pela mensagem.

Beijinhos

Neuza Costa 09-12-2014 18:16

Citação:

Postado Originalmente por Nelia Pedrosa (Post 289420)
Que maravilha :wow: :wow:

Mas pronto... uma pessoa vê ali 4h de preparação e esmorece logo :( eu sei que deve valer cada minuto... mas não sou pessoa com muita paciência e tempo para estas coisas... Gostava muito de um dia me opor a fazer... mas ainda não vai ser este ano..

Quando for grande, vou ser como ali a minha comadre Susana e fazer tudo e tudo :D :D :D

Beijinhos*

Mas Nelia não te assustes que na realidade são apenas 30 minutos de trabalho, 40 minutos de forno e o resto é só para a massa descansar.
Olha que não dá assim tanto trabalho.


Beijinhos

Ana Tejo 12-12-2014 12:08

Olá :) posso substituir o brandy por outra bebida ou simplesmente não pôr?
Não usamos brandy em casa :)
Obrigada.

Neuza Costa 12-12-2014 15:58

Citação:

Postado Originalmente por Ana Tejo (Post 289451)
Olá :) posso substituir o brandy por outra bebida ou simplesmente não pôr?
Não usamos brandy em casa :)
Obrigada.

Olá Ana, é necessário o brandy ou outra bebida forte principalmente nesta altura do ano, pois com o frio ajuda a levedar a massa.
Escolhe outra que tenhas aguardente, whisky..

Beijinhos

Ana Tejo 15-12-2014 14:23

Ok ;) vou por em prática.
Bjinhos


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