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Equivalências Portugal - Brasil

Como sugerido pelo Deka, este tópico irá manter actualizado as diferenças de termos utilizados entre Portugal e Brasil. Peço aos ... no forum Dúvidas e Questões de Culinária

Peito de Pato Frito com Rebentos de Soja e de Bambu

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  #1  
Antigo 01-10-2009, 19:22
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Sandro Vilar
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Sandro Vilar's Portugal
Bandeira Portugal Equivalências Portugal - Brasil



Como sugerido pelo Deka, este tópico irá manter actualizado as diferenças de termos utilizados entre Portugal e Brasil.

Peço aos visitantes que respondam a este tópico com as equivalências que conhecem de forma a que fique sempre actualizado.

Obrigado.

Portugal - Brasil

Termos de Cozinha


Aconchegar - Apertar
Aquecer - Esquentar
Arrefecer - Esfriar
Assar :cozinhar
Almofariz - Pilão
Boião - Pote
Biológico : Orgânico
Chávena - Xícara
Decoração - Acabamento
Esmagar - Socar
Espumadeira - Escumadeira
Estaladiço - Crocante
Estufar - Cozinhar com a panela tampada
Fervedor - Leiteira
Frasco - Vidro
Frigorófico - Geladeira
Fio de cozinha - Barbante
Fumado - Defumado
Lume - Fogo
Lume brando - Fogo brando
Tacho/Panela - Panela
Panar - Empanar
Panela tapada - Panela tampada
Passe-vite : Passapurê
Película aderente : Filme transparente
Pequeno almoço : Café da manhã
Picadora : Processador de alimentos
q.b. (quanto baste) - a gosto
Ramo - Maço
Talho : Açougue
Varinha mágica - Mixer

Ingredientes

Alho Francês - Alho Poró
Açafrão das Índias - Curcuma, Açafrão da Terra
Açúcar em pó - Açúcar de Confeiteiro
Açúcar amarelo : Açúcar de cor acastanhada, não refinado
Aguardente - Pinga
Aipo - Salsão
Alperce - Damasco
Alfazema - Lavanda
Ananas : Abacaxi
Aneto (endro) : Dill
Caril - Curry
Badejo : Abadejo
Bacalhau desfiado - Bacalhau migado
Bacalhau demolhado - Bacalhau dessalgado
Bife - Bife / Filé
Bola : Pãozinho rústico
Bolinho : Pastel
Borrego : Cordeiro, carneiro
Brócolos : Brócolis
Bulgur : Trigo para quibe
Carne picada - Carne moída
Cebolinho : Ciboulette
Chouriço : Lingüiça portuguesa
Colorau : Páprica
Cogumelos - Champignons
Costeleta : Bisteca
Costeletas de porco - Carré de suíno
Crepe : Panqueca
Cebolo - Cebolinha verde
Claras em castelo - Claras em neve
Coentros frescos - Cheiro-verde (Nordeste)
Cubo de caldo - Tablete de caldo
Côdea (do pão) - Crosta
Codornizes - Codornas
Curgete (ou courgette) - Aboborinha Italiana
Espargos - Aspargos
Esparguete - Espaguete
Empadão - Escondidinho, Torta
Entrecosto : Costela, costelinha
Erva-cidreira : Melissa, capim-cidreira
Escalope : Filé
Farinha de Milho - Fubá
Fiambre - Presunto
Feijão-frade - Feijão fradinho
Feijão-verde - Feijão Vagem
Fermento padeiro : Fermento biológico fresco
Gambas - Camarão Grande
Gelado - Sorvete
Gnocchi : Nhoque
Grelo : Broto, rebento, rama...
Ketchup - Catchup
Leite magro - Leite desnatado
Leite gordo - Leite semi desnatado
Leite gordo : Leite integral
Lombinho de novilho : Filé mignon
Massa - Macarrão
Molho de Soja - Shoyu
Molho picante, molho de piri-piri : Molho de pimenta
Mozzarella - Mussarela
Natas - Creme de leite
Oregãos - Orégano
Óleo de Palma - Azeite de Dendê
Pá de porco : Paleta de porco
Paio - Lombo defumado
Pão de véspera - Pão amanhecido
Pão pita - Pão sírio
Pão ralado - Farinha de rosca
Panar : Empanar
Pastel : Bolinho
Paté : Patê
Perna (porco, borrego) : Pernil
Pescada : Merluza
Pimentão doce : Páprica
Piri-piri - Pimenta Malagueta
Pinhões - Pinoles
Papel Vegetal - Papel manteiga
Passa de uva - Uva passa
Pimenta preta - Pimenta do reino
Pimentos - Pimentão
Palitotos de la reine - Biscoito champagne
Porco - Suíno
Queijo creme - Requeijão cremoso
Queijo flamengo - Queijo prato
Queque - Muffin
Malagueta - Pimenta dedo de moço
Presunto - Presunto defumado ou Presunto de Parma
Raia : Arraia
Rissóis - Rissoles
Rebento de Soja - Broto de feijão
Requeijão - Coalhada
Salpicão - Linguiça defumada
Salsa - Salsinha
Salsicha fresca : Lingüiça calabresa
Salva : Sálvia
Sandes : Sanduíche
Sésamo : Gergelim
Sumo : Suco
Sultanas - Uva Passa Branca
Sumo - Suco
Tarte - Torta
Tartelete : Tortinha
Torta - Recambole
Vinho de arroz : Saquê
Antigo 08-10-2009, 16:14   #2
roandrietta
 

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Padrão Contribuição

Duas contribuições para as diferenças entre Brasil e Portugal

Alho frances no Brasil é alho poró

Aconchegar é apertar

Espero que o Sandro acrescente á sua lista.

Obrigada

Rosangela
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Antigo 08-10-2009, 19:58   #3
Sandro Vilar
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Claro que sim. Tá feito. Obrigado
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Antigo 14-11-2009, 19:26   #4
roandrietta
 

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Mais duas contribuições:

Aqui no Brasil dizemos espaguete aí esparguete
e rissóis dizemos rissoles

Espero que ajude, beijos
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Antigo 14-11-2009, 19:34   #5
Sandro Vilar
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Bom

Postado Originalmente por roandrietta Ver Post
Mais duas contribuições:

Aqui no Brasil dizemos espaguete aí esparguete
e rissóis dizemos rissoles

Espero que ajude, beijos
Obrigado Rosângela, actualizado.
  Responder com Citação
Antigo 15-11-2009, 13:21   #6
ICatarina
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Mais algumas contribuições:

Portugal - Brasil


Fumado : Defumado

ketchup : Catchup

Aguardente : Pinga

Açúcar em pó : Açúcar de confeiteiro

Aipo : Salsão

Alfazema : Lavanda

Almofariz : Pilão

Alperce : Damasco

Bacalhau demolhado : Bacalhau dessalgado

Boião : Pote

Cebolo : Cebolinha verde

Claras em castelo : Claras em neve

Côdea (do pão) : Crosta

Coentros frescos : Cheiro-verde (Nordeste)

Cubo de caldo : Tablete de caldo

Empadão : Escondidinho, Torta

Espumadeira : Escumadeira

Estufar : Cozinhar com a panela tampada

Feijão-frade : Feijão-fradinho

Feijão-verde : Vagem

Massa : Macarrão

Mozzarella : Mussarela

Paio : Lombo defumado

Pão da véspera : Pão amanhecido

Pão pita : Pão sírio

Papel vegetal : Papel manteiga

Passa de uva : Uva passa

Pimenta-preta : Pimenta do reino

Queijo creme : Requeijão cremoso

Queijo flamengo : Queijo prato

Queque : Muffin

Malagueta : Pimenta dedo de moça
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Antigo 15-11-2009, 14:41   #7
Sandro Vilar
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Bom

Obrigado Catarina, actualizado.
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Antigo 12-12-2009, 20:48   #8
ICatarina
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Mais algumas contribuições:

Portugal - Brasil

Palitotos de la reine - Biscoito champagne

Fio de cozinha - Barbante

Decoracao - Acabamento

Estaladico - Crocante

Fervedor - Leiteira

Açafrão das Índias - Curcuma, Açafrão da terra

Curgete (ou courgette) - Aboborinha italiana

Gelado - Sorvete

Óleo de palma - Azeite de dendê

Codornizes - Codornas

Gambas - Camarão grande

Molho de soja - Shoyu

Pinhões - Pinoles

Requeijão - Coalhada

Sultanas - Uva passa branca

Rebento de soja - Broto de feijão

Farinha de Milho - Fubá
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Antigo 15-12-2009, 19:56   #9
Sandro Vilar
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Boa Catarina, obrigado, actualizei o tópico principal.
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Antigo 03-02-2010, 02:12   #10
camily
 

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o que são ananás?gelatina ou fruta?
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