SaborIntenso.com
Publicado a 01-10-2009, 19:22
por Sandro Vilar
Como sugerido pelo Deka, este tópico irá manter actualizado as diferenças de termos utilizados entre Portugal e Brasil.

Peço aos visitantes que respondam a este tópico com as equivalências que conhecem de forma a que fique sempre actualizado.

Obrigado.

Portugal - Brasil

Termos de Cozinha


Aconchegar - Apertar
Aquecer - Esquentar
Arrefecer - Esfriar
Assar :cozinhar
Almofariz - Pilão
Boião - Pote
Biológico : Orgânico
Chávena - Xícara
Decoração - Acabamento
Esmagar - Socar
Espumadeira - Escumadeira
Estaladiço - Crocante
Estufar - Cozinhar com a panela tampada
Fervedor - Leiteira
Frasco - Vidro
Frigorófico - Geladeira
Fio de cozinha - Barbante
Fumado - Defumado
Lume - Fogo
Lume brando - Fogo brando
Tacho/Panela - Panela
Panar - Empanar
Panela tapada - Panela tampada
Passe-vite : Passapurê
Película aderente : Filme transparente
Pequeno almoço : Café da manhã
Picadora : Processador de alimentos
q.b. (quanto baste) - a gosto
Ramo - Maço
Talho : Açougue
Varinha mágica - Mixer

Ingredientes

Alho Francês - Alho Poró
Açafrão das Índias - Curcuma, Açafrão da Terra
Açúcar em pó - Açúcar de Confeiteiro
Açúcar amarelo : Açúcar de cor acastanhada, não refinado
Aguardente - Pinga
Aipo - Salsão
Alperce - Damasco
Alfazema - Lavanda
Ananas : Abacaxi
Aneto (endro) : Dill
Caril - Curry
Badejo : Abadejo
Bacalhau desfiado - Bacalhau migado
Bacalhau demolhado - Bacalhau dessalgado
Bife - Bife / Filé
Bola : Pãozinho rústico
Bolinho : Pastel
Borrego : Cordeiro, carneiro
Brócolos : Brócolis
Bulgur : Trigo para quibe
Carne picada - Carne moída
Cebolinho : Ciboulette
Chouriço : Lingüiça portuguesa
Colorau : Páprica
Cogumelos - Champignons
Costeleta : Bisteca
Costeletas de porco - Carré de suíno
Crepe : Panqueca
Cebolo - Cebolinha verde
Claras em castelo - Claras em neve
Coentros frescos - Cheiro-verde (Nordeste)
Cubo de caldo - Tablete de caldo
Côdea (do pão) - Crosta
Codornizes - Codornas
Curgete (ou courgette) - Aboborinha Italiana
Espargos - Aspargos
Esparguete - Espaguete
Empadão - Escondidinho, Torta
Entrecosto : Costela, costelinha
Erva-cidreira : Melissa, capim-cidreira
Escalope : Filé
Farinha de Milho - Fubá
Fiambre - Presunto
Feijão-frade - Feijão fradinho
Feijão-verde - Feijão Vagem
Fermento padeiro : Fermento biológico fresco
Gambas - Camarão Grande
Gelado - Sorvete
Gnocchi : Nhoque
Grelo : Broto, rebento, rama...
Ketchup - Catchup
Leite magro - Leite desnatado
Leite gordo - Leite semi desnatado
Leite gordo : Leite integral
Lombinho de novilho : Filé mignon
Massa - Macarrão
Molho de Soja - Shoyu
Molho picante, molho de piri-piri : Molho de pimenta
Mozzarella - Mussarela
Natas - Creme de leite
Oregãos - Orégano
Óleo de Palma - Azeite de Dendê
Pá de porco : Paleta de porco
Paio - Lombo defumado
Pão de véspera - Pão amanhecido
Pão pita - Pão sírio
Pão ralado - Farinha de rosca
Panar : Empanar
Pastel : Bolinho
Paté : Patê
Perna (porco, borrego) : Pernil
Pescada : Merluza
Pimentão doce : Páprica
Piri-piri - Pimenta Malagueta
Pinhões - Pinoles
Papel Vegetal - Papel manteiga
Passa de uva - Uva passa
Pimenta preta - Pimenta do reino
Pimentos - Pimentão
Palitotos de la reine - Biscoito champagne
Porco - Suíno
Queijo creme - Requeijão cremoso
Queijo flamengo - Queijo prato
Queque - Muffin
Malagueta - Pimenta dedo de moço
Presunto - Presunto defumado ou Presunto de Parma
Raia : Arraia
Rissóis - Rissoles
Rebento de Soja - Broto de feijão
Requeijão - Coalhada
Salpicão - Linguiça defumada
Salsa - Salsinha
Salsicha fresca : Lingüiça calabresa
Salva : Sálvia
Sandes : Sanduíche
Sésamo : Gergelim
Sumo : Suco
Sultanas - Uva Passa Branca
Sumo - Suco
Tarte - Torta
Tartelete : Tortinha
Torta - Recambole
Vinho de arroz : Saquê
  #1  
Antigo
08-10-2009, 16:14
2
Duas contribuições para as diferenças entre Brasil e Portugal

Alho frances no Brasil é alho poró

Aconchegar é apertar

Espero que o Sandro acrescente á sua lista.

Obrigada

Rosangela
14-11-2009, 19:26
4
Mais duas contribuições:

Aqui no Brasil dizemos espaguete aí esparguete
e rissóis dizemos rissoles

Espero que ajude, beijos
14-11-2009, 19:34
5
Postado Originalmente por roandrietta Ver Post
Mais duas contribuições:

Aqui no Brasil dizemos espaguete aí esparguete
e rissóis dizemos rissoles

Espero que ajude, beijos
Obrigado Rosângela, actualizado.
15-11-2009, 13:21
6
Mais algumas contribuições:

Portugal - Brasil


Fumado : Defumado

ketchup : Catchup

Aguardente : Pinga

Açúcar em pó : Açúcar de confeiteiro

Aipo : Salsão

Alfazema : Lavanda

Almofariz : Pilão

Alperce : Damasco

Bacalhau demolhado : Bacalhau dessalgado

Boião : Pote

Cebolo : Cebolinha verde

Claras em castelo : Claras em neve

Côdea (do pão) : Crosta

Coentros frescos : Cheiro-verde (Nordeste)

Cubo de caldo : Tablete de caldo

Empadão : Escondidinho, Torta

Espumadeira : Escumadeira

Estufar : Cozinhar com a panela tampada

Feijão-frade : Feijão-fradinho

Feijão-verde : Vagem

Massa : Macarrão

Mozzarella : Mussarela

Paio : Lombo defumado

Pão da véspera : Pão amanhecido

Pão pita : Pão sírio

Papel vegetal : Papel manteiga

Passa de uva : Uva passa

Pimenta-preta : Pimenta do reino

Queijo creme : Requeijão cremoso

Queijo flamengo : Queijo prato

Queque : Muffin

Malagueta : Pimenta dedo de moça
12-12-2009, 20:48
8
Mais algumas contribuições:

Portugal - Brasil

Palitotos de la reine - Biscoito champagne

Fio de cozinha - Barbante

Decoracao - Acabamento

Estaladico - Crocante

Fervedor - Leiteira

Açafrão das Índias - Curcuma, Açafrão da terra

Curgete (ou courgette) - Aboborinha italiana

Gelado - Sorvete

Óleo de palma - Azeite de dendê

Codornizes - Codornas

Gambas - Camarão grande

Molho de soja - Shoyu

Pinhões - Pinoles

Requeijão - Coalhada

Sultanas - Uva passa branca

Rebento de soja - Broto de feijão

Farinha de Milho - Fubá
03-02-2010, 02:12
10
o que são ananás?gelatina ou fruta?
03-02-2010, 02:33
11
Postado Originalmente por camily Ver Post
o que são ananás?gelatina ou fruta?
Ola Camily,
Ananas e Abacaxi,
Gelatina e' o mesmo do Brasil
Fruta, sao geralmente frutos frescos por ex: Pera, laranjas, papaia etc.
Beijinhos
03-02-2010, 06:34
12
Camily :Ananas es una fruta,en Espanha se llama piña ,en Brasil abacaxi
E esto aqui


Beijos
03-02-2010, 06:35
13
ICatarina:disculpa eu contestei pra Camily e non tinha visto a sua resposta
Beijos

03-02-2010, 13:09
14
Postado Originalmente por Tantra Ver Post
ICatarina:disculpa eu contestei pra Camily e non tinha visto a sua resposta
Beijos

Ola Tantra,
Nao tens que te desculpar.
Sabes bem que eu não me importo com essas coisas.
A vida e' muito curta para nos chatear, temos e' que aproveitas
as coisa boas que ela nos ofrece.... Beijos
03-02-2010, 14:16
15
Sandro?

normalmente o pilão é usado para esmagar as coisas no almofariz
04-02-2010, 22:48
16
obrigada todos que me responderam,beijos
04-02-2010, 22:51
17
Postado Originalmente por MissB Ver Post
Sandro?

normalmente o pilão é usado para esmagar as coisas no almofariz

eheh, pois. Mas culpa a Catarina ela é que colocou
05-02-2010, 04:48
18
Postado Originalmente por Sandro Vilar Ver Post
eheh, pois. Mas culpa a Catarina ela é que colocou
desculpas só
05-02-2010, 11:02
19
Postado Originalmente por MissB Ver Post
desculpas só

temos que arranjar um bode espiatório

Mas parece que afinal o pilão existe mesmo com esse significado, depende das zonas, mas nada como um brasileiro esclarecer isso.
05-02-2010, 11:44
20
Postado Originalmente por MissB Ver Post
desculpas só
MissB,
Nao e' desculpa do Sandro
Foi mesmo eu que coloquei...
Eu tenho a TV Globo do Brasil, e assisto ao
programa da Ana Maria Braga (culinaria)
Ela estava com uma convidada de outro estado do Brasil,
a fazer um prato e ela mencionou o nome, A Ana Maria Braga
ate comentou que em SP e Rio chamao outro nome,
Mas como o Sandro disse tudo dependo do Estado
e só um brasileiro para esclarecer...
Beijinhos
05-02-2010, 14:54
21
tava a brincar catarina não ando à perna de ninguém eheheh
05-02-2010, 16:32
22
Postado Originalmente por MissB Ver Post
tava a brincar catarina não ando à perna de ninguém eheheh
Barbara,
Eu sei, eu também ando sempre a brincar, como sabes.
Adorei as fotos da receita de mousse de Limão.
Deve ter ficado uma delicia, a tua gatinha e' super fofa.
Parabéns belo bom trabalho
Beijinhos
11-02-2010, 19:27
23
Oxalá a explicação deste nível fosse feito na maioria dos sites(de culinária) brasileiros e aí sim era um ganho para todos Se bem que este trabalho feito até agora está bastante bom, continuem
14-02-2010, 13:10
24
Isso e bastante util...Obrigado Sandro
03-03-2010, 16:06
25
Mais algumas contribuições:

Portugal - Brasil

Açúcar amarelo : Açúcar de cor acastanhada, não refinado

Aneto (endro) : Dill

Badejo : Abadejo

Biológico : Orgânico

Bola : Pãozinho rústico

Bolinho : Pastel

Borrego : Cordeiro, carneiro

Brócolos : Brócolis

Bulgur : Trigo para quibe

Cebolinho : Ciboulette

Chouriço : Lingüiça portuguesa

Colorau : Páprica

Costeleta : Bisteca

Crepe : Panqueca

Entrecosto : Costela, costelinha

Erva-cidreira : Melissa, capim-cidreira

Escalope : Filé

Fermento padeiro : Fermento biológico fresco

Gnocchi : Nhoque

Grelo : Broto, rebento, rama...

Lombinho de novilho : Filé mignon

Molho picante, molho de piri-piri : Molho de pimenta

Pá de porco : Paleta de porco

Panar : Empanar

Passe-vite : Passapurê

Pastel : Bolinho

Paté : Patê

Ananas : Abacaxi

Película aderente : Filme transparente

Pequeno almoço : Café da manhã

Perna (porco, borrego) : Pernil

Pescada : Merluza

Picadora : Processador de alimentos

Pimentão doce : Páprica

Raia : Arraia

Salsicha fresca : Lingüiça calabresa

Salva : Sálvia

Sandes : Sanduíche

Sésamo : Gergelim

Sumo : Suco

Talho : Açougue

Tartelete : Tortinha

Vinho de arroz : Saquê

Leite gordo : Leite integral

Lume brando : Fogo brando

Assar :cozinhar



03-03-2010, 22:12
26
obrigada icatarina
pela sua colaboação
bjs
03-03-2010, 22:46
27
Catarina,
Que maravilha de colaboração, no inicio eu me perdia totalmente, tem algumas até engraçadas, que já me fizeram sorrir bastante.risos Com o passar do tempo fui aprendendo essas diferenças essenciais para o dia dia.
Beijoss e Obrigada
21-03-2010, 11:46
29
Postado Originalmente por Lili Ver Post
Catarina,
Que maravilha de colaboração, no inicio eu me perdia totalmente, tem algumas até engraçadas, que já me fizeram sorrir bastante.risos Com o passar do tempo fui aprendendo essas diferenças essenciais para o dia dia.
Beijoss e Obrigada
Lili,
Obrigada, mas o Sandro ainda não adicionou estas a lista.
Tu bem que podias colaborar também, visto seres brasileira.
Ve se contribuis um pouquinho com termos brasileiros ia ajudar bastante
Jocas miga
 
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